年产15000吨浓缩梨汁厂的初步设计.docVIP

15000吨/年浓缩梨汁厂的初步设计 摘 要 本设计主要是进行年产15000吨浓缩梨汁工厂设计。在对全球和我国梨产品产销和加工的现状进行充分调研的基础上，分析了我国浓缩果汁的生产和贸易现状。拟定在辽宁省葫芦岛市建昌县投资浓缩梨汁生产厂。首先依据拟定的产量对生产车间进行了物料衡算、热量衡算；进而依据国际市场要求进行了车间的工艺设计，进行了主要的设备选型。第三，对公用事业、土建等方面也作了一个初步的设计方案。整个设计从节能的角度出发选择设备。生产流程尽量提高机械化、自动化水平，同时力求技术上先进，质量上可靠，布局上合理、规范。 关键词：浓缩，梨汁，蒸发，冷却，工厂设计 The preliminary design of concentrated pear juice factory of 15000 tons/yearly Abstract This design is primarily for the annual treatment of 15000 tons concentrated pear juice. On the basis of full investigation for the global and Chinas pear production and processing status, the design analyses our countrys concentrated pear juice production and trade status. It plans to invest to build a concentrated pear production plant in Liaoning province, city of Huludao. First of all, calculate the number of production materials and aequum for the production workshop based on the elementary output; moreover, make a technologic design for the workshop and do the major equipment sampling according to the demand of the international market. Thirdly, make a preliminary design for the public sectors and earthwork.This design chooses equipments from the perspective of energy-efficient. Production processes to maximize mechanization, automation level, while seeking to technically advanced, reliable quality, reasonable and normal layout. Key words:concentrate; pear juice; evaporate; cooling; factory design 目录 1 文献综述 1 1.1 梨的概述 1 1.2 梨汁的发展及生产状况 4 1.3 梨汁的生产工艺 5 1.4 梨汁生产时所遇的问题 6 2 工艺流程及工艺论证 8 2.1 工艺流程 8 2.2 工艺论证 8 3 物料衡算与设备选型 12 3.1 浓缩果汁班产量的确定 12 3.2 原料果的日收购量的确定 12 3.3 设计条件 13 3.4 设备选型及论证 13 4 热量衡算 17 4.1 整个车间热交换流程图 17 4.2 第一次巴氏杀菌耗能估算 17 4.3 蒸发浓缩耗能估算 18 4.4 第二次巴氏杀菌耗能估算 20 4.5 塔水热交换 21 5 劳动组织 22 5.1 基本原则 22 5.2 人员编制 22 6 土建、防火、卫生、安全及生活设施 24 6.1 结构形式 24 6.2 主要建筑及全厂生活设施 24 6.3 个人卫生、环境卫生及车间设备 29 总 结 31 参考文献 32 致 谢 35 年产15000吨浓缩梨汁厂的初步设计 1 文献综述 梨是中国的主要水果之一，与梨、柑橘、葡萄并称为中国的四大水果。梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有生津、润燥、清热、化痰、解酒的作用。近年研究表明，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁[1]。而且梨中含有的有机酸如梨酸、柠檬酸、奎宁酸、琥珀酸、酒石酸、