××餐饮集团有限公司职位说明书集(全，100余岗位部门，102页) word 精排版.docVIP

××餐饮集团有限公司 职 位 说 明 书  第一类 餐厅服务 部门职能 吧 台 部门职能：吧台 上级部门：饮料部 下属岗位：调酒员、酒吧员 部门本职：为客人提供高效优质的酒水及服务。 主要职能： 根据客人订单，提供各种酒水。 及时提取所需酒水。 向客人推销本饭店的各种酒水。 根据客人要求，按标准调制各种酒水。 每日清点，做好营业日报。 做好卫生清洁工作。 管辖范围： 吧台所属员工。 吧台负责的场所。 吧台所属设施、设备、餐具、酒具。 兼管职能： 部门职能 餐饮服务部 部门名称： 餐饮服务部 直接上级： 餐饮部 下属部门： 中餐厅、西餐厅和快餐厅 部门本职： 提供顾客餐饮期间服务 主要职能： 给顾客提供粤、川、鲁、沪和东北菜等中餐服务。 给顾客提供法、意、德、俄餐及简便西餐服务。 给顾客提供快餐服务。 顾客就餐时提供领位、跑菜、侍酒等服务。 收集顾客对中西餐、急快餐的反映，经统计分析反馈给厨房部。 参加大型餐饮服务合同条款的讨论和签约。 管辖范围： 兼管职能： 顾客发生争执时协调关系。 部门职能 查头组 部门名称：查头组 上级部门：中餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：中餐厨房所出菜品的订单管理。 主要职能： 跟单并监督按顺序出菜。 各种菜式的排设造型。 调配各种菜式的装载器皿。 划单。 补单。 管辖范围： 查头组所有员工。 查头组工作场所的设施、设备。