01第一章 添加剂概述PPT.pptVIP

⑷食品添加剂使用卫生标准 ①版本变更 GBⅡ50-1977; GB 2760-1981 GB 2760-1986 GB2760-1990 GB2760-1996（1997年～2006年有增减） GB2760（新版）讨论稿 ② 内容 a.类别： b.名称与代码： c.使用范围：适用的食品种类 d.最大使用量g/kg：最大使用的限度 e.备注： 1）计算形式； 2）残留限量 3）残留量计算形式 如: 苯甲酸盐，以苯甲酸计 硝酸盐，以亚硝酸钠计 亚硫酸盐，以二氧化硫计 食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996 类别 名称（代码） 使用范围 最大使用量g/kg 备注 酸度调节剂 柠檬酸（01.101） 各类食品 按生产需要适量使用 碳酸钾 （01.301） 面制食品 饮料、矿物质饮料 按生产需要适量使用g/L 防腐剂 丙酸钙 （17.005） 生面制品 面包食醋 1.8 2.5 以丙酸计 ③部分实例 四.安全性评估 1毒理试验 2食品添加剂毒理划分 3最大用量的确定 4对新增种类的试验要求 1、毒理试验 ⑴试验参数 ①最大无作用量（ MNL值） Maximum No-effect Level 和最大无副反应剂量