1.3有机化合物及生物大分子-蛋白质和核酸PPT.pptVIP

第一章 细胞的分子组成 第三节 有机化合物及生物大分子 ——蛋白质和核酸 富含蛋白质的食品 资料：专家建议每天吃1-2个鸡蛋 蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1-2个鸡蛋，有益健康。 一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。你知道这是什么原因吗？ 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用。 蛋白质是高分子化合物 卵白蛋白示意图 卵白蛋白：C3136H4936O896N292S12 相对分子质量：68000 卵清蛋白：C2984H4232O834N276 相对分子质量：45600 元素组成：主要含C、H、O、N（有些还有S和P等）。 基本组成单位：氨基酸（约20种）。 H — C — COOH H NH2 H — C — COOH CH3 NH2 H — C — COOH SH—CH2 NH2 （甘氨酸） （丙氨酸） （半胱氨酸） R基 氨基 羧基 氨基：－NH2 羧基：－COOH C H H2N COOH R 氨基酸的结构通式 1、组成蛋白质的基本单位—氨基酸（约20种） 结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有