12、酶在生物技术领域的应用PPT.pptVIP

酶的应用 ——生物技术领域 生物技术又称生物工程，主要包括基因工程、 细胞工程、酶工程和发酵工程等四个方面的内 容，这些内容都是以生物体及其代谢产物为主 要研究对象。酶是生物催化剂，在生物体及其 代谢过程中是必不可少的。现在介绍酶在细胞 工程和基因工程中起着关键性作用的几个方面 的应用情况。 酶在生物技术领域的应用主要有三种： 用酶除去细胞壁 用酶进行大分子切割 用酶进行分子拼接 一、酶在除去细胞壁方面的应用 微生物细胞和植物细胞的表层都有细胞壁。细胞壁对微生物和植物维持其细胞的形状和结构起着重要作用，可保护细胞遭外界因素的破坏。但在生物工程方面，很多时候都需要除去细胞壁。 例如：胞内物质的提取 微生物和植物细胞的许多物质，如胞内酶、胰岛素及干扰素等基因工程菌的产物，天然抗氧化剂等植物细胞次级代谢产物都存在于细胞内。为了将这些细胞内物质提取出来,很多时候都需要将细胞壁破坏或除去。 原生质体的制备 在制备原生质体或提取胞内某些稳定性较差的活性物质时,既要除去细胞壁,又要不损伤其他成分。这样就不能采用激烈的破碎方法,而只能利用各种具有专一性的酶。