2018-2019学年高中新创新一轮复习生物江苏专版：阶段质量评估九 生物技术实践.doc

阶段质量评估(九) 　生物技术实践 (时间：45分钟　满分：100分) 一、选择题(每小题4分，共48分) 1．(2017·盐城三模)下列有关生物技术实践的叙述，错误的是(　　) A．—般来说，细胞更适合采用包埋法固定 B．在果酒或果醋发酵过程中，都需要限制微生物的生长繁殖 C．通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果 D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长 解析：选B　因为细胞体积比较大，所以固定化细胞技术更适合采用包埋法，A正确；果酒发酵利用的是酵母菌的无氧呼吸，在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制，B错误；通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果，C正确；腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长，D正确。 2.某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是(　　) A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋 B．乙装置需要的温度条件高于甲 C．该装置便于发酵中产生气体的排出 D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降 解析：选C　甲装置密闭，可用来进行酵母菌的发酵制作果酒，酒精进入乙装置，在有氧条件下，可用来制作果醋。酵母菌酒精发酵温度一般为18～25 ℃，而醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃。甲到乙、乙到丙流入的都是发酵液，