2-2公共营养师第二章医学基础PPT.pptVIP

二、 食物消化吸收 消化（digestion）：食物在物理和化学因素作用下，由大分子逐渐被分解为小分子物质的过程。 吸收（absorption）：食物经过消化后，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。 消化液构成：有机物、离子和水，总量6—8升(29记) 消化液的主要功能： 1）分解食物中的各种成分； 2）为消化酶提供适宜的pH环境； 3）稀释食物，使其渗透压与血浆渗透压相等，利于吸收； 4）保护消化道粘膜免受理化性损伤。 大分子 小分子 上皮细胞 血液、(不能吸收) (可吸收) 淋巴液 消化 吸收 （一）、口腔内消化 1、唾液的性质和成分： 近于中性（pH6.6~7.1） 有机物—— 粘蛋白、球蛋白、 唾液淀粉酶、溶菌酶无机物—— Na+ 、K + 、HCO3- 2、唾液的作用： 湿润和溶解食物； 清洁和保护口腔，杀灭细菌和病毒（溶菌酶） 对淀粉进行简单分解（淀粉酶） 唾液及其作用： 下颌下腺 腮腺 舌下腺 经常吞咽唾液有利于防病治病（30记） 1、胃液的分泌 胃液是胃腺各种细胞分泌的混合物 贲门腺：腺细胞(粘液) 泌酸腺（胃底和胃体）：