20090701高二化学(第4-3节 蛋白质核酸)PPT.pptVIP

3 第四章 生命中的基础有机化学物质 * 蛋白质的存在 生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 主要的存在于生物体内:肌肉,血液,发,皮肤,角蹄,酶,激素,抗体,病毒,植物种子。 蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。如此大的高分子化合物也是由氨基酸这个基本结构单元构成的. 一、氨基酸的结构与性质 赖氨酸的结构简式 氨基 羧基 α β 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 1、氨基酸 2、天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α碳位上。 α-氨基酸的结构通式： 3、几种常见的α-氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 (4) 苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸） （α-氨基丙酸） （α-氨基乙酸） （α-氨基戊二酸） 4、物理性质:色、态、熔点、溶解性。 酸性 碱性 5、氨基酸的化学性质 1)显酸、碱两性 NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O NH2CH2COOH+HCl→ [NH3CH2COOH] Cl 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽, 多个氨基酸分子脱去多水个分子而形成多肽. 注意（1）肽中因肽键的存在, 可以水解。 （2）成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。 二肽 二、蛋白质的结构与性质 4、1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶