化学：4.3《蛋白质和核酸》课件(新人教版选修5)PPT.pptVIP

4.3《蛋白质和核酸》;主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。;几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。;1、几种常见的氨基酸：;(3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸） ;2NH2CH2COOH→;肽键; 第二课时; 蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。 ;阅读与交流（P.88);一级 二级 三级结构;蛋白质的分子图象;蛋白质的化学性质;水解原理：;实验：;●实验：; ;;●实验：; ●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等); 生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下温和地进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？ ;1、酶的概念;（1）条件温和，不需加热 （在接近体温和接近中性的条件下） （2）具有高度的专一性 （每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应） （3）具有高效催化作用 （相当于无机催化剂的107~1013倍）;（1）酶作用要求适宜的温度 （2）酶作用要求适宜的pH （在接近体温和接近中性的条件下）; 核酸与蛋白质一样，是一切生物机体不可缺少的组成部分。 核酸是现代生物化学、分子生物学和医学的重要基础之一。;1、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 ;在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式为 ;3、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 4、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 ;5、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________ 淀粉→_________；脂肪→________ ； 在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________ 官能团。