啤酒的基础知识PPT.pptVIP

营销中心人力资源部 营销中心人力资源部 啤酒的基础知识 郝鹏程 一、啤酒（beer）的基本知识介绍： 按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽（占50%以上）为主要原料,加酒花, 经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度（2.5~7.5%)饮料”。 国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。 % w/w 水 93 酒 精 4 糖 2 CO2 0.5 蛋 白 质 0.3 高级醇等挥发性物质 0.05 其 它 0.15 啤酒的主要成分： 酒 花 酒 花 属 于 攀 藤 植 物 只 使 用 该 植 物 的 雌 株 部 分 酒 花 赋 予 啤 酒 浓 烈 的 苦 味 和 特 有 的 香 气 （一） 顶级麦芽和最优质的谷物磨 碎后，混入经过处理的水， 加热后变成麦芽浆。 （四） 成熟的啤酒经过过滤，便变 得金黄通透。 （五） 经品质控制员的严格检查后， 啤酒便输送到包装部包装成罐 装、瓶装和桶装，