蜜饯产品质量监督抽查实施细则定稿.pdfVIP

蜜饯产品质量监督抽查实施细则 1 适用范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的蜜饯产品质量监督抽查。监督抽查产品范围包括 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹 （饼）类和果糕类等蜜饯产品。本细则内容包括产品分类、 术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表 1产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 105 105.1 分类名称 食品 水果制品 蜜饯 2.2 产品种类 蜜饯包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹 （饼）类和果糕类等。 3 术语和定义 3.1 蜜饯是以果蔬和糖类等为原料，添加 （或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或 食盐腌制 （或不腌制）等工艺加工制成的各种制品。 3.2 蜜饯类：以水果为主要原料，经糖 （蜜）熬煮或浸渍，添加或不添加食品添加剂，或略经 干燥处理，制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液面中的湿态制品 （蜜饯类包括糖渍类、糖霜类）， 例如：蜜陈皮、蜜金桔、糖莲子、糖莲藕、糖樱桃、化皮榄、糖冬瓜条等。 3.3 凉果类：以果蔬为主要原料，经或不经糖熬煮、浸渍或腌制，添加或不添加食品添加剂等， 经不同处理后制成的具有浓郁香味的干态制品。例如：陈皮梅、西梅、情人梅、嘉应子、杨梅、雪 花杏脯等。 3.4 果脯类：以果蔬类为原料，经或不经糖熬煮或浸渍，可以加入食品添加剂为辅助原料制成 的表面不粘不燥、有透明感、无糖霜析出的干态制品。例如：杏脯、桃脯、梨脯、苹果脯、太平脯、 山楂脯、地瓜脯等。 3.5 话化类：以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成 的干态制品。例如：化陈皮、九制陈皮、乌梅、甘草杨桃、芒果干 （丝）、话梅 （话梅肉、九制话 梅、奶油话梅、雪山梅）、话杏 （雪梅、杏梅、丁香梅）、话李 （情人梅、相思梅、野乌梅、望梅、 柠檬梅）等。 3.6 果丹 （饼）类：以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成型后制成各 种形态的干态制品。例如：陈皮丹、百草丹、佳宝丹、金桔丹、猴王丹、山楂片等。 3.7 果糕类：以果蔬为主要原料，经磨碎或打浆，加入糖类和 （或）食品添加剂后制成的各种 形态的糕状制品。例如：山楂糕、芒果糕、菠萝糕、酸枣糕、陈皮糕等。 4 企业规模划分 根据蜜饯产品行业的实际情况，生产企业规模以蜜饯产品年销售额为标准划分为大、中、小型 企业。见下表： 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额 （万元） ≥2000 ≥500 且＜2000 ＜500 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10782 蜜饯通则 GB 14884 蜜饯卫生标准 国家质量监督检验检疫总局第 13 号令 《产品质量国家监督抽查管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第 102 号令 《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装或散装产品，尽量抽取预包装产品。根据蜜饯产品的实际包装，抽取最小销售包装净含 量不超过 1kg 的产品。