中国餐饮市场竞争现状、趋势与策略分析.docVIP

中国餐饮市场竞争现状、趋势与策略分析 着我国经济的发展和人民生活水平的提高，我国餐饮业出现了繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业，在改革开放后的二十多年中得到了快速发展，已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。从品种上讲，我国八大菜系，国内外风味小吃应有尽有；从业态上讲，既有中高级的酒店、宾馆，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅；从规模上讲，既有大型饮食集团，也有中小型餐饮企业和个体工商户。我国餐饮业所具有的内在发展潜力及前景，已成为一个不争的事实。 这种状况下，应该如何抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在激烈的竞争中谋求快速健康的发展，是我国每个餐饮企业普遍关注和思考的问题。为此，通过这个学期学校的校外实习课程，我把零售学商场管理实习课程重点放在了我国餐饮市场竞争现状、趋势和策略分析上，本文从我国餐饮业的经营、竞争现状出发，探讨了它们在发展中存在的问题，对我国餐饮市场的竞争现状进行分析，并在此基础上提出了相应的对策。 一、我国餐饮业发展现状 （一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大。 近年来，我国餐饮业持续快速发展。2006 年，餐饮业零售额达到10345 亿元，同比增长16.4%；2007 年全国餐饮业零售额达到12352 亿元，同比增长19.4％，比2006 年同期增幅高出3 个百分点；2008 年餐饮业零售额