生物化学工程PT 绪论.pptVIP

生 化 工 程 Biochemical Engineering 长江大学 生命科学学院 生物工程系 李 利 刘晓兰，清华大学出版社，2010 伦世仪，中国轻工业出版社，2008 检索词：生化工程 成 绩： 平时成绩40% + 开卷考试成绩60% 平时成绩 = 考勤 + 课堂提问 + 课堂笔记 第一章绪 论 生化工程：生物化学工程（Biochemical Engineering) 生物化学与化学工程的交叉学科，是为生物技术服务的化学工程。 将实验室规模的生物技术成果进行工程开发，使之成为工业规模的生物反应过程，常称为生化工程。 实质：研究生物反应过程中的工程技术问题。 生化工程是生物技术产业化的桥梁。 第一节 生化工程研究的主要内容 第二节 生化工程的起源及发展概况 第三节 生化工程在国民经济中的重要作用 第一节 生化工程研究的主要内容 一、生物反应过程及其特点 二、生化工程研究的主要内容 一、生物反应过程及其特点 生物反应过程 是利用生物催化剂，从事生物技术产品的生产过程。 生物催化剂：活细胞（微生物，动植物细胞）或酶 利用整体的微生物活细胞为催化剂时，称为发酵过程。 利用从细胞中提取的酶为催化剂时，称为酶反应过程。 利用动植物细胞为催化剂时，称为细胞培养过程。 生物反应过程示意图 生物反应过程的特点 1.稳定性较差 由于采用生物催化剂，可在常温常压下进行反应，且可运用重组DNA技术及细胞融合技术改造生物催化剂，但生物催化剂易于失活，易受环境影响和污染，一般采用分批操作。 2.污染小 可采用再生性的生物资源为原料，来源丰富，价格较低，过程中产生的废料危害性较小，但往往形成原料成分不易控制，对生产控制和产品质量带来影响。 3.设备简单，能耗小 生物反应过程的生产设备较为简单，能量消耗较少，但由于过高的底物和产物会给酶带来抑制作用和微生物细胞不能耐受外界溶液过高的渗透压，反应液的底物和产物浓度不能太高，造成反应器体积很大； 4.反应机理复杂，产物提取困难 酶反应的专一性强，转化率高，但成本较高；发酵过程应用面广，成本较低，但反应机理复杂，难以进行控制，产物中常含有杂质，给提取带来困难。 以生物反应器为中心，生化工程的内容可分为上、中、下游技术。 具体的研究内容 1. 原料预处理　 即底物（酶催化反应中的作用物）或培养基(发酵过程中的底物及营养物，也称营养基质)的制备过程，包括原料的物理、化学加工和灭菌过程。　　 2. 生物催化剂的制备　 生物催化剂是指游离或固定化的活细胞或酶。微生物是最常用的活细胞催化剂，酶催化剂则从细胞中提取出来。　　 菌株采集 乳制品工厂，泡菜，厌氧颗粒污泥 富 集 富集培养基，45℃，培养20h 初 筛 稀释，碳酸钙溴甲酚紫固体平板培养， 45℃，透明圈和变色圈大的菌落 复筛 发酵，测定产L-乳酸的产量和总量， 测其 光学纯度 确定为出发 L-乳酸产量高，光学纯度高 菌株 斜面保藏 3. 生物反应的主体设备　 即生物反应器，凡反应中采用整体微生物细胞时，反应器则称发酵罐；凡采用酶催化剂时，则称为酶反应器。另还有适用于动植物细胞大量培养的装置。 为了设计生物反应器并确定其操作方式和操作条件，在发酵动力学、酶动力学以及传递过程原理的基础上形成了生化反应工程。 4. 生物化工产品的分离和精制　 这一部分常称下游加工，是生化分离工程的主要内容。 主要探讨生化工业中生物制品分离和纯化的工程技术 第二节 生化工程的起源及发展概况 一、生化工程的起源 二、生化工程的形成及发展 一、生化工程的起源 生化工程的雏形----- 可以追溯到几千年前，人类开始有意识的利用生命体的生物活动，制备生活所需的产品。 酿 酒 酿酒：谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。 1.裴李岗文化时期（公元前500