酒店后勤管理制度手册.doc

酒店后勤管理制度手册 第一部分 岗位职责 一、后勤部经理岗位职责 注重个人仪容仪表，负责物资采购不全面工作，提出酒店物资采购计划，报总经理批准后组织实施，并确保各项采购任务的完成 对酒店各部门物资需求及消耗情况进行调查研究，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，发觉新的供货商 指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保酒店物资的正常采购量 完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支 对酒店的物资采购负重要责任，熟练掌握酒店所需各类物资的名称、规格、型号、单价、用途和产地，检查购进物资是否符合质量要求 检查合同的执行和落实情况，参与大批量商品订货的业务洽谈 认真监督检查各采购员的采购及价格控制以及维修情况 负责监督采购人员在从事采购业务活动中讲信誉，不索贿、受贿并与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下进行合作 负责部署人员的业务培训，开展职业道德、外事纪律，使员工提高工作水平和思想水平 做好突发事件的处理工作 必须有高度的责任心，较强的指挥能力和协调能力应变能力，了解采购维修部门情况，监督及管理好日常工作，按时参加公司例会。 不断的学习知识技能，让下属提高工作质量。 二、后勤部副经理岗位职责 注重个人仪容仪表，协助采购部经理办理采购事宜，保证酒店物品的正常供应 与供应商建立良好的供求关系，确保以最合理价格够到符合标准的物品 有效地控制和监督物品的出入库手续和数量，及时解决有关技术问题，压缩费用开支 协助采购部经理检查月末盘点工作，做好当日工作总结 三、采购员的岗位职责 注重个人仪容仪表，掌握酒店各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制情况，熟悉各种物资的采购计划 采购物品应做到择优选择、物美价廉，时鲜、考虑季节性物资，做到货比三家。如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息，供经营部门参考 经常到柜台和仓库了解商品销售情况，以销定购，积极组织适销对路货源，防止盲目进货，尽量避免积压商品，提高资金周转率，经常与仓库保持联系，了解仓库清况，全面掌握库存商品的清况，有计划、有步骤的安排好各项事务 严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据销售动向和市场信息，积极争取定购货源，保证充足货源 各部门继续的物品要优先采购，并做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对常用物资按库存规定，及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好无助使用的周期性计划工作 严格遵守财务制度，遵纪守法，不索贿、受贿，在平互利下开展业务活动，购进物资要尽量做到单据（发票）随货通行交仓管员验收，报账要及时，不得随意托帐挂账 努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护酒店的利益和声誉，不谋私利 严格遵守酒店的各项规章制度，服从上级领导的分工安排，做好当日工作总结 四、维修员岗位职责 注重各人仪容仪表，严格遵守员则和各项规章制度。 努力学习技术，熟练掌握酒店电气设备的原理及实际操作与维修。 设备如发生故障，一定要排除故障才能下班。 制定所管辖设备的检修计划，按时按质量地完成。 每周或每月一次分管设备的维修保养工作。 五、门卫岗位职责 注重个人仪容仪表，每月班前交接班，认真听取交班人员的情况汇报，不清楚的问题当面问清。 注意本人仪容，仪表，严格按照酒店的要求着装上班。 严格执行会客制度，对来饭店公干，会客人员主动问候，询问事由，与有关部门联系，征得同意后执行。 负责车栅的安全，卫生工作协助员工将自行车存放整齐，保证车辆不丢失。 第二部分 管理制度（共5项） 一、维修制度 （一）后勤经理负责统筹安排维修事项 （二）维修流程： 1、设备负责人负责设备的保管和保养工作，发现设备出现故障，应立即通知主管领导，填写维修单“维修部门”、“通知时间”、“维修事项”、“维修原因”四项。 2、主管领导负责收集维修单，部门经理审核签字，部门经理根据实际需要填写“需要维修时间”。（例：下午3:00前修好）。 3、《维修通知单》一式两联，维修部门根据当日的维修任务，核对维修时间，在“需要维修时间”下签字，注明具体的维修时间（如3:00去修）一联留存，另一联由交送《维修通知单》人员（各部门主管领导，如领班，厨师长等）带回。如果确实在规定时间内完不成该项维修任务，必须立即通知该部门经理再次协商维修时间。 4、部门主管领导将存根联带回，传交设备负责人在“通知人”栏签字，按规定时间，设备负责人必须留守，等待维修人员上门维修。维修完毕后，设备负责人在“验收人及时间”栏注明维修具体时间如“3:00--4:00”并签字，将“存根”上交部门主管领导。 5、部门主管领导检查后，签字，将“存根”上交部门经理，部门经理根据“存根”审核维修人员是否按时间进行维修、维修情况如