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清华SRT 餐饮管理系统简介 ☆ 北京因太力智能技术开发有限公司 2002．2．16 清华 SRT餐饮管理系统简介 清华 SRT餐饮宝即管理系统，由清华大学 SRT研究中心和北京因太力智能技术开发有限公司联合研制。具有点菜、改菜、分单、下单、结帐、报表、分析等功能，全自动一体化完成。是目前国内最完善的餐饮管理系统。 一、清华SRT餐饮宝的主要部件 １．掌上点菜器。是在掌上电脑的基础上研制的。装有红外接口和点菜软件。实现了自动化点菜和菜单的自动生成。 　　２．专用计算机。装有处理菜单、生成报表、原料使用和财务分析等所需要的软件。用于自动对各项餐饮工作的处理。 　　３．红外适配器。实现掌上点菜器与计算机之间的红外通讯。 　　４．高速打印机。迅速打印菜单和所需要的各种报表。 ５．系统标准配置 点菜系统和管理软件： 1套 手持红外点菜宝： 10台 红外接收器： 1台 厨用高速热敏打印机： 1台 前台收银打印机： 1台 长距离打印线 10—100m 前台收银计算机： 1台（PⅡ300 64M以上机型，配有USB接口） 本系统除标准配置外，还可以根据用户需求增加有关部件。 二 清华SRT餐饮宝的使用过程。（详见餐饮宝前后台工作流程图） 1 顾客点菜。服务生只需轻轻一点掌内的屏幕，顾客想要的可心菜肴即可在掌中点菜器上显现出来。点菜结束后，菜单自动生成。 如果顾客在进餐中想追加菜肴，服务生可用同样简单的方法加入菜单。如果顾客点的是菜单目录以外的菜肴，服务生可以在掌中屏幕上手写输入菜名和价格,将其列入菜单。如果顾客点的是按斤两计价的时价菜肴，也可以通过手写识别列入菜单。 　　 2 红外传单。将掌上点菜器的红外接口和计算机红外接口对准，一点“发送”键，菜单即可输入计算机。 3 前台打印。前台打印机立即自动打印出菜单。 　　 4 后台打印。后台厨房打印机也立即自动打印出菜单。 　　 5 制作菜肴。计算机可将后橱打印单按凉菜、热菜、煲汤、主食、酒水等自动分类，分发各部门按需准备。厨房根据菜单制作菜肴。 6 传菜。服务生根据菜单传菜。 7 结算。前台根据菜单与顾客结算。同一帐单可用现金、支票、记帐、挂帐等多种形式结算。还可以预存预付。 　　 8 分析。计算机自动按日、月、年生成报表，依据报表对原料使用情况和财务情况进行分析。 　　 9 核查。经理对分析的情况及时进行核查。可进行日查、月查、年查，和任何时间段的分析和核查。 三、清华SRT餐饮宝性能概述 　　 1 个性化服务 系统对顾客个性化需求有很强的适应性.随着生活水平的不断提高,餐厅客人的需求迅速向个性化发展。单外点菜、临时拚菜、进餐中加菜、时价菜、临时加桌、不同伙客人同桌用餐等个性化需求，已经较为普遍。 　　目前有些餐厅使用的一般非智能式红外代点, 在点菜器上只能操作数字, 对客人这些个性化需求一筹莫展。针对这种情况，本系统采用了智能式点菜器。 　　这种点菜器可让你在掌中轻松操作，任何时候都能使菜单的相关数字和汉字内容随意变动，变动后的菜单通过红外通讯重新输入计算机，即可替代原菜单。所以，能满足顾客的任何个性化需求。 　　此外，这种点菜器本身就是电脑，外形美观，握在每个服务生手中为客人点菜服务，显然能明显提高餐厅的形象和服务档次，体现餐厅主人的个性化服务水平。 2 网络化管理 系统实行计算机网络化管理，从点菜到厨房制作、收银结算等各部门之间，全部采用电脑网络交流信息。 系统对点菜、下单、分单、传单、结算、营业分析、财务分析等工作，全过程自动化完成。 　　系统可以全面考虑餐饮行业的各种需求，进行内部管理。可以详细统计分类账目、员工工作量、有关考核指标，对有关部门和人员进行工作考核。 系统支持连锁式餐饮集团的网络化管理，通过 Internet　获得各分店的有关营业情况，进行集团内部的信息交流，减少了人工传送的繁琐。 3 实时营业分析 系统配有营业分析软件，可实时进行任何一个时间段的营业分析。营业分析报表可以是标准报表格式，也可以根据用户需求制作报表格式。 　　系统可以显示历史同比时期，各种餐饮品的使用数量，各种餐饮原料的使用情况，以便指导营业计划。 系统进行当前营业分析时，报告当前各种餐饮品的使用情况，统计出“热门菜”和“冷门菜”，以指导采购和备料。 系统的营业分析功能可以对历史的和当前的营业状况进行评估，指导餐厅以销定购，避免浪费，促进各项营业工作，增加营业收入。