打造和建设现代酒店管理民族品牌.doc

国 际 认 证 与 注 册 协 会 International Accreditation and Registration Institute 国际注册饭店职业资格认证 文章标题：打造和建设现代酒店管理的民族品牌 认证级别：国际注册饭店职业资格认证 单位名称：深圳市中南海逸酒店　　　　　　　　　　 　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 摘要：　摘要：打造和建设现代酒店管理的民族品牌1、抓好经济效益和社会效益是打造品牌的长远目标2、 抓好硬件的风格定位是打造品牌的基础3、抓好以人为本的先进管理是打造品牌的根本4、 抓好质量的个性化服务是打造品牌的关键5、 抓好出品质量是打造品牌的重点6、 抓好供应、资金、环保、税赋、法律的科学管理是打造品牌的饭店职业保障7、 抓好营销策划是打造品牌的战略战术8、 抓好区域性发展和连锁规模是打造品牌的旗帜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 关键词：目标 基础 根本 关键 重点 保障 战略战术 旗帜 引言： 我国的旅游饭店业，自改革开放以来，经过三十几年的发展，从引进外国酒店管理集团管理，到学习外国先进管理经验，总结、推广自身管理经验，现在已经比较成熟了，再不能像80年代那种不敢越雷池半步的“拿来”主义了，是到总结自己的经验、创出自己的民族品牌的时候了。30多年的经历，使我们清醒地认识到，中国人不仅可以管饭店，而且可以管好中高档饭店，创出自己应走的路。我们应该在学习别人先进管理经验的同时，不断地刷新自己的头脑，创出自己的新路，不能一味地拿着完全“西化”的东西来服务于国人。我国的饭店业应该通过改革、改制，明晰产权关系，合理市场结构，理顺管理机制，向个性化、品牌化、集团化方向发展，打造出中国的民族品牌。 当前我国的饭店集团不下百个，各类管理公司更多，但真正形成规模、在国际饭店业200强中排上名次的还没有几个，这就是距离和差距。这种状况使我们清醒了，逼着我们要走自己的路，向集团化方向发展，以自身的品牌优势跨出国门，走向世界，成为知名的国际饭店集团。 第一章 抓好经济效益和社会效益是打造品牌的长远目标 促进中国酒店行业管理向专业化、集团化、国际化方向发展、建立具有自己特色的民族品牌，定为企业长远发展目标。同时把打造自己品牌，获得员工、顾客、企业、社会多方满意，实现企业价值的最大化,从而达到企业持续发展作为企业的长期要求。 品牌的开创需要经过时间的洗礼，而品牌的持续发展和不断增值则需要企业本身价值的不断提升，其根本保证是企业价值的最大化——即经济效益和社会效益的双丰收。在全球经济一体化的二十一世纪，品牌的价值越来越成为企业的核心利益所在，在酒店行业中品牌已不再是单一的商标或标志概念，而是一种品质象征，是公司资源与经营实力、管理水平、产品出品、客源网络、社会信任度、知名度和美誉度等的综合反映。因为每一种品牌都具有广泛的内涵，所以品牌竞争往往也不是单项的、局部的竞争，而是全面的、整体的竞争。品牌权益直接影响着企业的效益，品牌的知名度越广、忠诚度越高、认同感越强，企业收益则越大，社会效益和经济效益也会随之增大，反之则越差。实现企业价值最大化、经济效益和社会效益齐丰收，打造好企业品牌这一长远目标，不但要在战略思想、组织策划、企业文化、价值观念等方面进行系统规划，而且要围绕企业战略目标策划好系列具体的经营营销等工作计划，以实现既定的经济目标，获得经济效益，提高社会效益。提高社会效益的本质在于推动社会政治、经济、文化等的全面发展，企业的社会效益寓于企业的经营行为之中，企业的经营行为是其社会效益的实现载体，而企业要实现经济目标，应提高对市场经济的适应能力，把对社会效益的追求融化在扩大产品的市场份额中，不断实现价值最大化，使品牌不断增值。 多年来，我们实践中实现经济效益和社会效益最大化的主要做法是： 一、全面抓好4P组合营销策略—创收。 “4P”组合营销策略创收是指PRODUCT（产品）、PRICE（价格）、PLACE（渠道）、PROMOTION（宣传促销），运用“4P”组合营销策略关键是根据适销对路的原则：1）首先努力开拓好优质产品（PRODUCT）：近年来酒店产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，而消费者需求越来越多样化，要求酒店提供的产品也必须多元化。对这种趋势，我们认为饭店硬件方面不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色，让顾客在体验中能得到最大的心灵享受。酒店要卖给顾客的产品必须是优质的产品，能让顾客感到