第五章 营养调查与评价幻灯片.pptVIP

假如一调查案例的蛋白质平均摄入量为70g，混合系数为0.94，则该人群折合标准人的蛋白质的摄入量为70÷0.94＝74.5g 运用公式：折合标准人的人均能量（或营养素）＝ 人均能量（或营养素）摄入量÷混合系数 即：折合标准人蛋白质摄入量=人均蛋白质摄入量÷混合系数 也就是相当于每个标准人平均摄入了74.5g的蛋白质 3、食物营养成分的计算： 1）《中国食物成分表》基本知识： ①编码 ②市品与食部 ③营养成分含量：100g可食部分的营养成分含量 2）食物中营养成分含量的计算： 某营养成分含量＝市品重量×食部(％)×营养成分含量(％) 例：200g河虾蛋白质的含量： 200×86％×16.4％＝28g 食物成分表中食物的种类 《中国食物成分表2002》中共21类 1.谷类及制品 8.畜肉类及制品 15.速食食品 ２.薯类、淀粉及制品 9.禽肉类及制品 16.饮料类 3.干豆类及制品 10.乳类及制品 17.含酒精饮料 4.蔬菜类及制品 11.蛋类及制品 18.糖、蜜饯类 5.菌藻类 12.鱼虾蟹贝类 19.油脂类 6.水果类及制品 13.婴幼儿食品 20.调味品 7.坚果、种子类 14.小吃、甜饼 21.药食两用食物及其他 练习：计算60克鸡蛋（红皮）的能量