第七章 休眠生理PPT.ppt

; ;生理休眠一般经历如下三个历程： 休眠前期(休眠诱导期)→生理休眠(深休眠期)→休眠后期→发芽 休眠前期是休眠的准备阶段。不利于生长的外界环境，如秋季日照变短、气温下降等，会引发植物内部的变化，生长发育随之减缓，植物体逐渐进入休眠状态。此时产品器官已经形成，但刚收获新陈代谢还比较旺盛，伤口逐渐愈合，表皮角质层加厚，属于鳞茎类产品的外部鳞片变成膜质，水分蒸散下降，从生理上为休眠做准备。此时，产品如受到某些处理可以阻止下阶段的休眠而萌发生长或缩短第二阶段。蔬菜收获以后，为了适应新的环境，往往加厚自身的表皮和角质层，或形成膜质鳞片，以减少水分蒸腾和病菌侵入，并在伤口部分加速愈伤，形成木栓组织或周皮层，以增强对自身的保护。马铃薯的休眠前期约为2-5周，在这一时期，若给予一定的处理，可以抑制进入生理休眠而开始萌芽或者缩短生理休眠期。; 深休眠(又称生理休眠期或真休眠),植物生长完全进入“静止”状态，外层保护组织完全形成, 即使给植物提供适宜生长的条件也不会打破休眠而进入生长阶段。大多数植物多在原产地气候最不利生长的时期，如深冬或高温干旱期进入深休眠。产品的新陈代谢显著下降，外层保护组织完全形成，此时即使给适宜的条件，也难以萌芽，是贮藏的安全期。这段时间的长短与产品的种类和品种、环境因素有关。如洋葱管叶倒伏后仍留在田间不收，有可能因为鳞茎吸水而缩短生理休眠期；低温(0-5℃)处理也可解除洋葱休眠。;休眠后期是自发休眠的最后阶段,此时植物自身已进入逐渐复苏的阶段,呼吸作用加强,酶系统也发生了相应变化。后休眠往往与外界条件转好同步。果蔬度过生理休眠期后，产品开始萌芽，新陈代谢逐步恢复到生长期间的状态，呼吸作用加强，酶系统也发生变化。此时，生长条件不适宜，就生长缓慢，给予适宜的条件则迅速生长。实际贮藏中采取强制的办法，给予不利于生长的条件如温、湿度控制和气调等手段延长这一阶段的时间。因此，又称强迫休眠期。 ; 具有典型生理休眠的蔬菜有洋葱、大蒜、马铃薯、生姜等。大白菜、萝卜、莴苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜，不具生理休眠阶段，在贮藏中常因低温等因素抑制而处于强制休眠状态。低温可使这些蔬菜通过春化阶段，开春以后温度回升，就很容易发芽抽苔。 板栗采后有一定的休眠期，但在20℃和90%的相对湿度下，1个月左右便开始生根发芽，说明板栗的生理休眠时间较短，常温下很容易解除休眠。打蒜的休眠期为60-80天，一般夏季收获后，到9月中旬后芽开始萌发；马铃薯的休眠期为2-4个月；洋葱的休眠期为1.5-2.5个月。 ; 多肉果实内的种子处于水分十分充足的环境中，但通常并不发芽，这是由于果汁的高渗透、有机酸和生长抑制物质的存在使其强制休眠。有研究指出，当果实中柠檬酸达1.0%、苹果酸达0.5%、酒石酸达0.2%时，就能抑制种子发芽。柑橘在长期贮藏后果实失水干枯，种子就会打破休眠在果 实内发芽。种种事实说明，休眠是一种复杂的生理变化，必须根据产品的具体情况进行分析，掌握不同果蔬休眠的本质和规律，才能人为地对这一特性进行恰当地控制和利用。 ;冬休眠球根花卉 指冬季停止生长而进入休眠的球根花卉，如观赏葱类、唐菖蒲、百合、大丽花、美人蕉、石蒜、晚香玉、蛇鞭菊、球根秋海棠、银莲花等 通常在春、夏季生长旺盛、开花，到了冬季低温时生长停止或休眠，休眠期较长，休眠期内新器官的分化和伸长几乎完全停止。在满足低温需求后抽茎生长，故其生长发育周期的完成需要“冷─暖─冷”的温度周期性变化; 唐菖蒲 球茎 (corm); 百 合 鳞茎（bulb）; 大 丽 花 块根 （tuberous root）; 美 人 蕉 根茎（rhizome） ;石 蒜 鳞茎; 蛇 鞭 菊 块茎（tuber）;夏休眠球根花卉 指夏季停止生长而进入休眠的球根花卉，如小苍兰、风信子、郁金香、水仙、仙客来、番红花等。 此类球根花卉多于春季生长开花，夏季高温、干燥时叶片停止生长并老化枯萎，地下球根进入休眠，秋凉时种球又开始生长，故其完成生长发育周期需求”暖─冷─暖“温度周期性变化。此类球根花卉在进入休眠后不久开始花芽分化，所以其真休眠期很短。;郁金香 鳞茎;;中 国 水 仙 鳞 茎;仙 客 来 块 茎;番 红 花 球 茎;表1、 季节温度周期性变化对球根花卉生长发育的影响;无休眠的球根花卉 一些原产于热带或亚热带的球根花卉在不利于生长的外界环境条件下，如日照减少、温度持续下降或遇高温干旱等，将引起生长暂时停顿，即进入强迫休眠。如朱顶红、文殊兰、彩叶芋、网球花、百子莲、水鬼蕉等，若栽培的温度不过低(约为15℃)，且没遭遇干旱等水分逆境，其叶片将终年保持