第一章绪论-微生物PPT.ppt

现代微生物学技术 主讲 徐尔尼 南昌大学生命科学学院生物技术系;讲授内容： 第一章 绪论 第二章 微生物学基础 第三章 食品卫生与微生物 第四章 应用微生物学技术 第五章 现代微生物学技术;主要参考书： 1、严杰等主编 现代微生物学实验技术及其应用 人民卫生出版社 2、王文仲主编 应用微生物学 中国医药科技出版社 3、诸葛健编著　工业微生物资源开发应用与保护　化学工业出版社 4、江汉湖主编著 食品微生物学（第二版）中国农业出版社 5、沈萍主编　　微生物学　　　高等教育出版社 6、姚汝华主编　微生物工程工艺原理　　华南理工大学出版社 7、周世宁主编 现代微生物生物技术 高等教育出版社 8、微生物学报、生物工程进展、生物技术、微生物通报等期刊 9、Michael T.Madigan;John M.Martinko;Jack Parker; Biology of Microorganisms 2003 ;现代微生物学技术 第一章 绪论 ; 生物技术领域属于影响人类生活的最尖端的科学和技术，它可以从多个方面影响人类。 1、环境与生态 采用生物技术保护生态和环境。 2、人类健康和寿命 研究致病机制，发展有效的控制病原生物以及预防和治疗疾病的药物和方法。 3、农业和食品 提供足够的粮食产量，使食物更安全、更营养。 4、能源 在促进再生能源的发展上发挥重要作用。 5、工业 以生物催化为基础的技术将导致化学工业及相关工业的革命性的工艺改革。 6、生物战 基因工程菌、病毒等微生物将可能被用于战争，争对种族特异基因的生物武器可能出现，将人类产生巨大的威胁。;本章内容 第一节 微生物学的发展史 第二节 微生物学对生物学基础理论研究的贡献 第三节 现代微生物学技术发展方向 第四节 食品微生物的利用与控制 ;1.1 微生物学的发展史 1.1.1 微生物学的研究内容 一、微生物学概念 微生物是一些个体微小、构结简单的低等生物，是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。 微生物学(Microbiology)是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医??卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。;一、微生物学研究的内容: 形态：球形、杆形、螺旋形、椭圆形、丝状，以及个体的排列。 结构：真核生物细胞结构、原核生物细胞结构、非细胞生物结构 生理：生长条件（包括温度、水分活度、酸碱度、氧气等）、营养物质 生化：细胞结构的化学组成、代谢途径、酶种类，产物的形成过程 遗传变异：基因组、基因突变、基因调控 生态分布: 空气、水、土壤、食品、人体 进化：无生命物质 有生命物质； 低等生物 高等生物 原核类生物 真核类生物； 水生生物 陆生生物 分类：二界系统（植物界、动物界）、三界系统（植物界、动物界、原生生物界） 、四界系统（植物界、动物界、真菌界、原核生物界）、五界系统（植物界、动物界、原生生物界、真菌界、原核生物界）、六界系统 （植物界、动物界、原生生物界、真菌界、原核生物界、病毒界 ）;三、生物的三域学说 20世纪70年代美国伊利诺斯大学的C.R.Woese在对大量微生物和其他生物16SrRNA和18SrRNA的寡核苷酸测序，并比较其同源性水平后，提出了一个与以往各种界级分类不同的系统，即三域学说。 域是一个比界更高的界级分类单元，曾称原界。 古生菌域：产甲烷菌、极端嗜盐菌、嗜热嗜酸菌 三域　 细菌域：蓝细菌、除古生菌外的其他原核生物 　　　　 真核生物域：原生生物、真菌、动物、植物 　　三域学说认为一切生物都由一种共同远祖进化而来，它原是一种小细胞，先分化出细菌和古生菌这两类原核生物，后来在古生菌分支上的细胞，先后吞噬了α朊细菌和蓝细菌，并发生了内共生，从而两者进化成与宿主细胞难分难解的细胞器――线粒体和叶绿体，于是，宿主最终也就发展成了各类真核生物。 ;;1.1.2微生物学的分科 ;1.1.3 微生物学的发展简史 一、发现和认识微生物以前的历史 8 000-10 000年以前人类可用谷物酿造和食品的保藏 公元前3 000年埃及人就食用奶酪。 公元前3 000-1 200年犹太人用死海中获得的盐来保存食物，中国人和希腊人用盐腌鱼保藏食品。 公元前3