化学3 3 2《生活中两种常见的有机物》课件新人教版必修2.pptxVIP

醋的来历？ 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。酉廿一日一、物理性质：无色液体颜色、状态：有强烈刺激性气味气味：沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂球棍模型：比例模型：HO分子式：CCOHHOHCH3C OH—C—OHO二、乙酸的分子结构C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH官能团：羧基（或—COOH）羰基羟基CH3COOH CH3COO- +H+三、化学性质1、酸的通性：A、使酸碱指示剂变色：B、与活泼金属反应：2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2↑C、与碱性氧化物反应：2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2OD、与碱反应：2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2OE、与盐反应：2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑化学与生活1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3如何除水垢？2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca　+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO32、为什么说“陈年老酒格外香？” 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。乙酸乙酯的制取装置实验： 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味浓H2SO4CH3COOH + HOC2H5CH3COOC2H5+H2O △2、酯化反应（取代反应）乙酸乙酯（１）定义：酸和醇起作用，生成酯和水　　的反应 叫做酯化反应。 （２）机理： a、CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2OOO浓H2SO4==b、 O OCH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O乙酸乙酯的制取装置浓H2SO4探究酯化反应可能的脱水方式OO==浓H2SO4CH3C OH + H 18O C2H5CH3C18O C2H5 + H2O酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）【思考】（1）浓硫酸作用：ａ、催化剂.提高反应速率ｂ、吸水剂（吸收生成的水，有利于　平衡向酯化方向移动。）（2）加热目的：主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。（3）Na2CO3饱和溶液的作用：ａ、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸ｂ、降低酯在水中的溶解度，　容易分层。能否用NaOH溶液?(4)加药品顺序(5)加碎瓷片——防暴沸(6)试管倾斜45°加热——增大受热面积(7)直角长导管作用——冷凝回流乙酸和乙醇： 冷凝乙酸乙酯蒸气H+△△O无机酸R-C-O-R′+H2O R-COOH+R′-OH或碱酸性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH碱性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。 2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。 3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。 酯的水解反应酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 HO–NO2 + CH3CH2OH CH3CH2ONO2 + H2O 浓H2SO4 浓H2SO4HOOCCH3 + CH3OH CH3OOCCH3 + H2O??练习：乙醇与硝酸反应：甲醇与乙酸反应：OR—C—O—R’1、酯的命名（根据酸和醇的名称来命名，某酸某酯）2、酯的结构简式和一般通式：结构简式：RCOOR’ R 、R’(可同可不同）R R’为饱和烃基时：酯的通式：CnH2nO2