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河北科技师范学院 营销策划2011-2012（1） 题 目：完 成 人：指 导 教师：赵殿玉 系（院）别：专业、班级：完 成 时间：20年 月日………………………………………………………………………1 （一）餐厅概况………………………………………………………………………1 （二）企业使命………………………………………………………………………1 （三） 规划成长战略……………………………………………………………….1 二、市场背景与分析…………………………………………………………………2 (一)市场背景…………………………………………………………………………2 (二)市场分析…………………………………………………………………………2 1、供给分析…………………………………………………………………………2 2、需求分析…………………………………………………………………………3 三、运用波特五力模型来分析餐饮市场行业格局…………………………………3 （一）现有竞争者威胁高……………………………………………………………3 （二）替代品威胁高…………………………………………………………………3 （三）潜在竞争者威胁高……………………………………………………………4 （四）买方议价能力适中……………………………………………………………4 （五）供应商议价能力低……………………………………………………………4 四、消费者状况具体分析……………………………………………………………4 五、餐厅 SWOT 分析…………………………………………………………………5 （一）优势 ……………………………………………………………………………5 （二）劣势 ……………………………………………………………………………5 （三）机会 ……………………………………………………………………………5 （四）威胁 ……………………………………………………………………………5 六、市场营销目标……………………………………………………………………6 （一）目标市场………………………………………………………………………6 （二）销售目标………………………………………………………………………6 七、餐厅营销战略(4P) ………………………………………………………………7 （一）产品策略………………………………………………………………………7 （二）价格策略………………………………………………………………………8 （三）销售渠道策略…………………………………………………………………8 （四）促销策略………………………………………………………………………9 八、控制………………………………………………………………………………10 （一）战略控制………………………………………………………………………10 （二）效率控制………………………………………………………………………10 总结评估…………………………………………………………………………….10 河北大街西段附近关于西餐厅的调查问卷及结果统计图： 第1题： 您的性别是： [单选题] 第2题：您现在的职业是： [单选题] 第3题：您的年龄是：[多选题] 第4题： 您的月收入为：? [多选题] 第5题： 您通常选择何时吃快餐：（可多选） [多选题] 第6题： 您在西式快餐中每次的消费金额大约在： [单选题] 第7题： 您喜欢什么方式购买快餐： [单选题] 第8题： 对于目前西式快餐价格，您认为：? [单选题] ： 第9题影响您选择快餐店的主要因素是：（多选）[多选题] 第10题： 您对目前快餐行业服务的满意度： [单选题] 第11题： 您觉得快餐最应该改进的地方是：（可多选） [多选题] 第12题： 您认为西式快餐与中式快餐相比，西式快餐的优势是：（可多选）[多选题] 第13题： 以下快餐厅，您熟悉的有哪些：（可多选）[多选题] 第14题：您经常喝什么牌子的啤酒? [单选题] 第15题： 如果有机会请你去我们实训酒店你临时工你愿意吗 [单选题] 第16题： 对于正式西餐，您比较感兴趣的是哪类菜品？（多选）? [多选题] 第17题： 您比较喜欢何种风格的餐厅环境？（多选）[多选题] 第18题： 对于单点的菜品，您认为一餐(色拉+汤+主食)所能够接受的价格是多少？? [单选题] 第19题： 喜欢在包厢中用餐么？ [单选题] 由以上的问卷结果我们可以知道：在目前的河北大街西段，主要是学生消费，因此市场也应以学生为主。同时，学生的收入单一，主要来自父母， 接受的消费价格相对比较低。同时大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，