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氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 * 1.组成蛋白质的氨基酸分子结构特点: C NH2 COOH H R 羧基 氨基 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上. 氨基酸之间的区别在于R基不同. 或 N—C—C—OH R H O H H — — 判断下列物质是否为组成蛋白质的氨基酸？ C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 蛋白质的相关规律1 对于一条肽链来说 脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－1 结论：对于多条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 链状肽 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 C H COOH R3 H N 肽键 蛋白质所含的游离-NH2和-COOH数至少为肽链数 蛋白质的相关规律2 例.有一多肽结构如下 　　　 　CH3　 CH2CH2COOH　CH2SH CH3 　 　H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH ⑴该化合物中肽键的数目是( )个，结构简式为( )此化合物属于( )肽。 ⑵该肽水解时需水分子( )个。 ⑶该肽中共有氨基酸( )个，它们R基分别为 ( ) 3 －CO－NH－ 4 3 4 －CH3、－CH2CH2COOH、－CH2SH 、－CH3 5、组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则一种由2条肽链、100个氨基酸组成的蛋白质，其相对分子量是多少？ 例.已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字为氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图，请据图判断下列叙述中正确的是（ ） 图1 图2 A．该蛋白质中含有1条肽链124个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图2可推知该肽链至少含有2个游离的羧基 D. 图1所示的蛋白质的相对分子质量为13652 D 3、蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－18×脱去的水分子数－2×二硫键数 H O C CH2 NH2 C OH SH 半胱氨酸 蛋白质的相关规律3 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 C H COOH R3 H N 肽键 不考虑R基，N原子数=氨基酸数 O原子数=氨基酸数+肽链数 蛋白质的相关规律4 某一多肽链由199个氨基酸组成，其分子式为CXHYNAOBS2（A＞199，B＞200），并且是由下列五种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将会得到赖氨酸、天门冬氨酸各多少个 A-199、（B-200）／2 5、A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限，最多能合成多少种三肽？ A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个，最多能合成多少种三肽？ 6、A、B、C、D四种氨基酸参与构成三肽，最多能合成多少种由三种不同氨基酸组成的三肽？最多能合成多少种三肽？ 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质 催化作用：绝大多数酶 3 运输作用：血红蛋白、载体 调节作用 ：部分激素 5 免疫功能：抗体 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N C H R2 NH2 C O C H COOH R1 H N *