哈佛大学健康饮食餐盘-中文版.ppt

主讲：何世满 哈佛大学“我的餐盘”详解 美国“我的餐盘”介绍 2011年版 中国“我的餐盘”介绍 哈佛大学“我的餐盘” “健康饮食餐盘”由哈佛公共卫生学院的营养专家和《哈佛健康杂志》(Harvard Health Publications)的编辑共同编制，是规划健康平衡膳食(无论是用餐盘还是餐盒盛装)的指南。在冰箱上张贴该指南，每天提醒您规划健康平衡的膳食! 哈佛大学“我的餐盘”，餐盘推荐 ①膳食的主要部分应该是蔬菜和水果，体积应占餐盘的的1/2; ②选择全谷物食物，应占餐盘的1/4; ③蛋白质很重要(鱼肉、鸡肉、豆类、坚果)，应占餐盘的1/4; ④选择健康的植物油，注意适量使用; ⑤经常活动 膳食的主要部分应是蔬菜和水果–应占据您餐盘的1/2： 注意蔬菜水果的颜色和品种，并请记住，由于对血糖存在负面影响，马铃薯在“健康饮食餐盘”中不能算作蔬菜。 升糖指数（GI） 选择全谷食物–应占据您餐盘的1/4： 全粒完整谷物，包括全麦、大麦、麦仁、藜麦、燕麦、糙米，以及用其制作的食物，例如全麦面食要比白面包、白米和其他细粮对血糖和胰岛素的影响更轻。 蛋白质很重要–应占据您餐盘的1/4： 鱼肉、鸡肉、豆类、坚果都是健康、通用的蛋白质来源，可以将它们混合制成沙拉，也适合与餐盘中的蔬菜搭配食用。限制红肉的食用，不吃加工的肉制品，例如腌肉和香肠。 抗生素、激素滥用 在中国，抗生素不仅为产业化饲养提供了对抗疾病的方法，同时也是比瘦肉精更常用的生猪增重剂。浙江大学教授肖永红2007年的调查估计，在中国生产的23万吨抗生素中，一半以上进入动物体内，另一半则进入人体。(4月15日《环球时报》) 海复旦大学公共卫生学院公布研究结果：对江浙沪1000多名8到11岁在校儿童的尿液监测证实，该地儿童普遍暴露于多种抗生素，背负沉重的抗生素负担。 安利益之源净水器 选择健康的植物油–适量使用： 选择健康的植物油，如橄榄油、芥花籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，不要使用部分氢化的油品，因为其中含有不健康的反式脂肪。请记住，低脂肪不等于“健康”。 喝水、咖啡或茶： 不喝含糖饮料，有限饮用牛奶和乳制品(每天1-2份)和果汁(每天1小杯)。如果喝咖啡或茶，加少量或不加糖。 经常活动： “健康饮食餐盘”下方奔跑的红色人物图标提醒我们，经常活动对于控制体重也很重要。 “健康饮食餐盘”要传达的主要讯息是注重饮食质量。 饮食中碳水化合物的类型比含量更重要，因为碳水化合物的某些来源，如蔬菜(马铃薯除外)、水果、全谷类和豆类，比其他来源更健康。 “健康饮食餐盘”还建议消费者不要饮用含糖饮料，因为它们是热量的主要来源，但通常营养价值很低。 “健康饮食餐盘”鼓励消费者使用健康的油品，且未对人们每天应从健康的脂肪来源摄取的热量百分比设定上限。 XS能量饮料 感谢聆听 ??作为面向全美的营养指南，美国政府发布的“我的餐盘”上，“装”了四大类食物：水果、蔬菜、谷物和蛋白质，右上角的蓝色小碟子代表奶制品。蔬菜和谷类的比重最大，而蔬菜和水果加起来约占每日饮食的一半。????“我的餐盘”号称取代了美国农业部1992年推出的“金字塔饮食指南”，目的是倡导新的健康饮食习惯，提倡膳食均衡。据说，“金字塔饮食指南”较为细致地标注了每天应吃多少克的某种食物，想想都会觉得复杂。许多营养学家表示，这样的“金字塔”在现实生活中实施的可行性太小。????“金字塔饮食指南”发布已近20年，而美国民众的肥胖率却在不断攀升。据估计，美国大约2/3的成人和近1/3的儿童体重超标，这可能引发一系列健康问题，譬如糖尿病、高血压和心脏病等。 哈佛推出“健康餐盘”饮食指南，叫板美国政府的“我的餐盘” 2011年9月20日???来源: Harvard??? DrMed 编译 “我的餐盘”(MyPlate)是美国农业部在今年6月发布的新饮食指南，用来代替使用了几十年的“食物金字塔”，其原因是餐盘图比金字塔图更易懂，几乎所有的普通民众一看就能明白每天所需的各类食物比例。但哈佛认为“我的餐盘”不够科学，而且暗示其中有关牛奶和肉类的建议，是受了农业部自身利益的影响，因此日前推出了他们认为更加科学，也更容易理解的“哈佛健康餐盘”。 (“哈佛健康餐盘”) (美国政府的“我的餐盘) 对比上面的两个餐盘图可以看到，它们的主要区别是“哈佛健康餐盘”更加详细，也确实更加科学，这包括： 粗粮比细粮更健康。 有关蛋白质的来源，鱼、家禽、豆类和坚果要比红肉和加工肉好。 有些油/脂肪是有益的。 土豆不能算是真正意义上的蔬菜。 不需要每天都吃乳制品，现在还没有证据表明大量摄入乳制品可以预防骨质疏松，相反，乳制品摄入过量可能有害健康。 尽量少喝含糖饮料。 * 以往的金字塔，把谷物放在最底端，中间是水果和蔬菜，再往上是肉蛋奶和坚果类，最顶端是脂肪