海底捞管理智慧及企业人性管理 研讨会.pdfVIP

海底捞管理智慧与企业人性管理 研讨会 主办单位：中国企业家 光华管理学院 现场状况：人爆满，主办方不得不开通同步直播教室，而且将走廊大 厅的电视机全部打开，为来听讲座的人服务。期间参与的有很多是预 黄铁 约的和企业家杂志的读者，而且有光华管理的很多教师。其中 鹰教授应该是主要的主办人，邀请了很多业内的管理方面的知名教授 和企业家。 主持人：请大家就座，请大家把手机调成震动。隔壁的现场直播室也 人员饱满，尊敬的各位圣人女士大家好，我是企业家杂志杜亮。 现场到场的嘉宾 张志学 光华管理 副院长 李奇 光华管理 黄铁鹰 光华管理副院长 中粮集团 宁高宁 刘东华 中国企业家杂志 黄鹂路 中国企业家系列校园活动的一站，邀请光华管理学院 张志学教授致 辞 张志学：今天非常高新中国企业家的活动安排在光华管理学院，非常 感谢光华管理学院的教授，对各位的光临和奉献表示衷心的感谢 过去我们谈起管理来，都是谈论西方的管理思想，但是现在三十年来， 已经有了可以总结出我们中国的管理思想，我们现在很多的学生，很 多经验可以进一步刺激我么将这样经验应用到现在企业中。祝活动圆 满成功 主持人： 我觉得我是一个很容易受感染的人，我看到这个场景，我觉得有热度。 我主要讲三点： 1 中国企业家杂志对大家的感谢 2.有吸引力的人探讨有吸引力的事情 3.我们陆续将中古企业的这样的活动带入校园中 海底捞案例的总结者黄老师发言： 大家晚上好，我很高兴也很荣幸能够做一个讲演，特别的是说有两个 特邀嘉宾 一个是光华管理的新院长 一个中粮集团的宁高宁 有讲的不对请谅解校正，我说一下我为什么研究海底捞，我 08 年有 一个学生读博士，学生介绍了一个案例，08 年 6 月份，我在外面等了 一个半小时，吃了一顿海底捞结下了缘分，商学院很少有服务员出生 的，我为了弄清楚海底捞的经营，让学生进去当服务员，学生开了餐 厅，云海宵，我们研究这个案例大概两个月，在哈佛商业评论发表， 哈佛商业评论说这是在中国最好的案例 ，这个案例在各大商学院讲， 长江商学院有一个教授就在有一个学生叫张勇的课堂上讲海底捞，之 后我在中国企业家的 10 年的编辑李敏的要求和协同下写关于海底捞 的书，我打电话给张勇说些书的事情，一开始张勇不同意，后来电话 的内容为张勇的三个要求：1 不给钱 2 真实的海底捞 3 不审稿，我和 张勇的太太母亲邻居同学都谈了，12 月份的时候讲书稿交给中信。 后来很多人认为这是一种炒作，后来在新书的签售会上很多人觉得是 一个商业炒作行为。媒体问：我们能从这本书学到什么。我认为，这 个问题很难回答，我们中国有很多的企业， 我写这本书的目的不是指导大家去向海底捞学习，写书的目的就是为 了案例教学，我在大学里面给大家讲案例。我在大学只能讲案例，我 不能讲别人的案例，我只能讲自己的案例，我一讲吧就回到了几个世 纪以前，我写这本书的目的就是为了将这种奇怪的现象中所蕴含的原 因说清楚，为什么要将书名为：海底捞你学不会呢？我只是为了讲案 例，可是当用了今三年的研究中，更坚定了我的信念，我觉得任何一 个企业都是独特的，任何一个企业存在都是由他自己的独特地方，而 这些特点是学不会的。因为有这样两个事实，火锅是一个大家都知道 呢，是一个谁都可以经验的，可是为什么海底捞对面的在晚上八点都 没有人了，可是海底捞却不是，海底捞营业中很多都是同行去吃的， 但是不管是同行还是非同行，大家究竟能够学多少。大家都知道美国 的汽车都被日本的汽车打没有了，可是为什么美国的汽车竞争不过日 本呢，我觉得生产汽车的是技术，而管理汽车生产的呢是一门艺术， 我么你读完这本书以后发现张勇身上有很多我们学不到得。海底捞第 一家进入北京的店铺就被骗了 300 万，张勇就是三天没有给人打电话。 可是你能做到吗？你心疼不,我怎么不心疼，那是我们的钱啊，所以 这个标题不是吸引眼球，是我的管理的认识。我想对我的学生说，这 样的管理有用吗？没有，管理在于实践。我就讲到此谢谢大家 主持人：黄老师是一个讲故事的高手，我们进入核心环节，主题讨论。 请嘉宾：黄老师，宁高宁，阮宜平，许昭（速 8 酒店，副总裁），管 理 80 后的，中国企业家 海底捞综合管理部