初中化学下册第12单元教案设计(1)课题1第一课时.docVIP

课题1　人类重要的营养物质 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义了解如甲醛、一氧化碳等)对人的肌体蛋白质的侵害。在糖类的第1课时　蛋白质 知识与技能了解营养素是指蛋白质、糖2．了解蛋白质与人体健康的关系。过程与方法通过阅读教材、讨论等学会自主学习的学习方法。通过认识、分析、比较教材上的大量图片学会通过读图来认识化学知识。情感、态度与价值观通过阅读、调查、参观、讨论等活动认识吸烟、居室装修污染对人体健康的危害。 多媒体课件。 重点掌握蛋白质的生理功能。了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。 一、新课导入[导人]俗话说：人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么人为什么吃饭？原来这些食物中含有人类必不可少的营养物质。请大家讨论食物中的营养成分主要有哪几种。人类为了维持生命与健康除了阳光与空气外必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起经过新陈代谢过程转化为构成人体新陈代二、新课教学蛋白质。师：首先我们来学习有关蛋白质的知识。你们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？生：鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。师：人常说：蛋白质是生命的基础没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。(请各小组代表公布本组的讨论结果)(1)蛋白质是构成它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。)(2)蛋白质是人体必需的营养物质成年人每天大约要摄取60～70 g蛋白质才能满足生理需要保证身体健康。(3)蛋白质在胃肠里与水反应产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要一方面重新组成人体所需的各种蛋白质维持人体的生长发育和组织更新。(4)蛋白质帮助人们完成呼吸作用。(5)人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶也是蛋白质。资料一常见食物中的蛋白质含量 食物 蛋白质含量/g 食物 蛋/g 猪肉 13.3～18.5 玉米 8.6牛肉 15.8～21.7 高粱 9.5羊肉 14.3～18.7 小米 9.7鸡肉 21.5 大豆 39.2鲤鱼 17～18 豆腐 4.7鸡蛋 13.4 花生 25.8牛奶 3.3 白菜 1.1大米 8.5 红薯 1.3小麦 12.4 马铃薯 2.3　　资料二蛋白质和氨基酸蛋白1965年我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素就是一种有生命活力的蛋白质。已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种其中有8种是必须由食物蛋白质供给的如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白豆浆和豆腐是我国人民的家常食品富含蛋白质营养价值很高。烹调肉、鱼等食物时其中的蛋白质部分转化为氨基酸含有多种氨基酸的资料三酶人体是一个复杂的“化工厂”在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行。只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密的调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢？这要靠一类特殊的蛋白质——酶的作用。大多数酶是蛋白质具有蛋白质2．酶是生物产生的催化剂。酶作催化剂的优点：(1)脱离生物体不会失去催化能力；(2)条件温和、不需要加热；(3)反应速度快、效率高；(4)具有专一性、无副反应。目前人们已经知道的酶有数千种。工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵得到的并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛的应用如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等。酶还可用于疾病的诊断。师：除此之外血液中的血红蛋白也是一种蛋白质。我们知道血液中的Fe2＋与氧结合成为氧合血红蛋白随血液流到机体的各个组织器官放出氧气供体内氧化用。(板书：血红蛋白＋O氧合血红蛋白)在上述过程进行的同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用故人体内铁的总量的60%～70%存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。(引导学生看课本图12—3、图12—4)[投影练习]血红蛋白的相对分子质量为68000经测定其中铁的质量分数为0.335%则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？解：68000×0.335%÷56≈4(个)答：略师：血红蛋白除了能和氧气结合外还能与一氧化碳结合且结合能力是氧气的200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质其中就有一氧化碳。(引