人教版九年级化学下册_ 教学课件第十二单元 课题1 人类重要的营养物质（共21张PPT）.pptVIP

蛋白质的功能 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ 3、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？ 答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。 * 课题１ 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 肉 食 类 面 食 类 蔬菜类 一、蛋白质 含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。 含植物性蛋白质的有： 豆类、核桃、山药等。 牛奶不能和咖啡混合服用。 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 蛋白质的组成 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一类重要的有机无物——氨基酸。 成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。 水酶 蛋白质分子 多种氨基酸分子 (人体能吸收) 人体不吸收 二、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物） 蔗糖 （C12H22O11） 糖类 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 [（C6H10O5）n ] 以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉 淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 水 酶 淀 粉 分 子 葡 萄 糖 分 子 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 热量 缓慢氧化 (人体不吸收) (人体能吸收) 三、油脂 油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子 R1COO CH2 R2COO CH R3COO CH2 油脂分子 脂肪酸分子 甘油分子 （R1、R2、R3为不同的原子团） 通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。 通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。 ＋ 四、维生素 1.维生素A 2.维生素C 3.维生素D 同维生素A 同维生素A 维生素Ｄ 新鲜蔬菜和水果 预防坏血病；易得坏血病、佝偻病 维生素Ｃ 酵母、蛋黄、乳品类、蔬 菜、肉 类等。 作用：抗神经炎。易得脚气病。 维生素Ｂ 鱼肝油、绿色蔬菜等 合成视紫红质；易得夜盲症、皮肤病 维生素Ａ 补充来源 作用及易得病症 名 称 １.怎样鉴别奶粉和淀粉 　答：分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉． 2： 在 人体所摄入的物质 中，除空气、（ ）（ ） 等无机物外，其余主要 （ ） （ ）、（ ） （ ） 等有机物。 水 食盐 油脂 蛋白质 糖类 维生素 *