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基础营养知识讲座演示文稿 ;第一部分 营养学的概述;营养学的分类;一 、营养和营养素的概念 ;二、 营养与人体健康的关系;三、我国人民的营养状况;第二部分 基础营养;一、 蛋白质的功能 ;二 、食物蛋白质的营养价值;三、蛋白质的缺乏;四、蛋白质过多;五 、 蛋白质的来源和供给量 ;第二章 脂类;一 、脂类的生理功能; 二、 多不饱和脂肪酸;三、 单不饱和脂肪酸;四、胆固醇;五、食物脂类来源 ;;六 、脂肪的供给量;第三章 碳水化合物;二、碳水化合物的功能;三 、碳水化合物的来源和供给量 ;第四章 能量;二 、能量单位和能量系数;三、 人体的能量消耗;四、 建议中国成年人活动水平分级;成年人在不同活动水平的能量供给参考;第五章 矿物质;第一节 钙;二 、钙缺乏的影响;三 、钙过量的危害;四、 食物来源和供给量;第二节?? 铁;一、 生理功能;二、铁的缺乏;三、 食物来源和供给量;第四节 碘 ;一 、生理作用;二 、碘的缺乏 ;三、 食物来源和供给量;第四节 锌;第六章 维生素;一 、维生素的共同特点;二 、维生素的分类;三、 维生素的缺乏;;?第一节 维生素A ; 二、维生素A的缺乏;三、维生素A的过量;四、维生素A的食物来源和供给量;第二节 维生素D;二、 缺乏症;三、 维生素D的中毒;四、食物来源和供给量;第一节 维生素C;二 、缺乏 ;三 、过量;四 、食物来源和供给量;第七章 水和膳食纤维;二 、膳食纤维的生理功能;三、膳食纤维的来源