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江西省吉安县凤凰中学九年级化学下册_121 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版
课题1 人类重要的营养物质 六大营养素 一、蛋白质 一、蛋白质 * 第一课时 蛋白质 1 糖类 2 油脂 3 维生素 4 无机盐 5 水 6 一、蛋白质 一、蛋白质 一、食物来源 动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物的种子等 一、蛋白质 2、蛋白质的构成和组成 组成：C、H、O、N等 构成：蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物 一、蛋白质 3、蛋白质的作用 一、蛋白质 a.是构成细胞的主要物质 b.是机体生长及修补受损组织的主要原料 c.为人体活动需要提供能量 3、蛋白质的作用 特性：①温和性 ②高效性 ③专一性 4、人体中重要的蛋白质 （1）酶：是一种物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起载体作用。 (2)血红蛋白 4、人体中重要的蛋白质 一、蛋白质 一个女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L／min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气? 【课堂练习】 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟对健康真的有那么大的危害吗？ 一、蛋白质 4、人体中重要的蛋白质（血红蛋白） 吸烟的害处与蛋白质有什么关系？ 血红蛋白与一氧化碳的结合能力 大约是氧气的200倍~300倍，所以当 一氧化碳存在时，血红蛋白不能再与 氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 一、蛋白质 4、人体中重要的蛋白质（血红蛋白） 一、蛋白质 鸡蛋煮熟之后有什么变化，还能孵 小鸡吗？ 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：硫酸铜、氯化钡等 5、蛋白质的变性 一、蛋白质 一、蛋白质 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 一、蛋白质 1、为什么可以用甲醛水溶液来浸制 动物标本？ 2、能用甲醛来浸泡海产品吗? 为什么？ 1 2 3 4 5 蛋白质的食物来源 蛋白质的构成和组成 蛋白质的作用 人体中重要的蛋白质 蛋白质的变性 *
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