防治高血脂的饮食指导_1.ppt

高血脂的膳食指导 方晓社区卫生服务中心 防治高血脂的饮食指导 一、低热量饮食 热量过剩对于健康来说是一枚隐形炸弹，我们身体所需要的能量主要有碳水化合物和脂肪提供，碳水化合物是人体最重要的供能营养素，过量的碳水化合物不仅可以转变成脂肪堆积在体内造成肥胖进而导致血脂升高，还可以转变为甘油三酯直接影响血脂。因此，日常饮食中应注意适量控制碳水化合物的摄入，多吃富含膳食纤维和矿物质的粗粮，如，燕麦、荞麦等。控制热量摄入的同时还应做到适度，不要因为要控制热量而不吃早饭或者晚饭，简餐只会导致营养失衡而更易肥胖。 二、低脂肪饮食 减少脂肪的摄入不仅是控制热量的需要，更重要的是，动物脂肪中含有大量的饱和脂肪，长期使用会导致血液胆固醇和甘油三酯上升、加快血液凝固速度、增加血液粘稠度。坚持低脂肪饮食，多食用富含不饱和脂肪酸的食物（如，海鱼、黄豆及其制品），烹调使用植物油，少吃或者不吃肥肉、奶油、黄油，这对于防治高血脂都具有重要意义。 三、低胆固醇饮食 胆固醇过高是诱发高血脂的主要原因之一，限制胆固醇的摄入量可以有效保护心血管系统健康。富含胆固醇的食物主要有各种动物内脏、蛋黄、鱼卵，应尽量避免使用。黄豆、鱼肉、牛奶、粗粮、水果和蔬菜等食物胆固醇含量低，可以经常食用。 四、高纤维素饮食 膳食纤维具有将体内的胆固醇排出体外的作用，可以帮助人体降低血液胆固醇，每天食用富含膳食纤维的食物有助于预防多种心血管疾病，膳食纤维广泛分布与全麦食品、燕麦、荞麦、蔬菜、水果中，每餐保证主副食合理搭配则可摄取充足的膳食纤维。 五、低糖饮食 糖在肝脏中转化为内源性甘油三酯，能够使血浆中甘油三酯的浓度增高，过量的糖是导致血脂升高的另一重要因素。白糖、红糖、葡萄糖、糖果等精制糖，蜜饯、蜂蜜、蛋糕、各种甜点、冰激凌、巧克力等含糖量高的食品，他们都不适合高血脂患者食用。相反，低糖食物则可以减少体内甘油三酯的含量，有益于心血管系统健康。 六、戒烟限酒 酒精对健康的影响有利有弊，总体来说弊多于利，所含的高热量会导致肥胖，对肝脏的损害极大，功能受损的肝脏无法正常进行脂类代谢，会进一步造成血脂升高。吸烟者罹患冠状动脉硬化的几率比不吸烟者高出很多，戒烟之后病情则会有所缓解。养成良好的饮食习惯，同时戒掉已经养成的各种损害健康的恶习，是抵御疾病、保护健康的不二法宝。 七、多吃蔬菜和水果 蔬菜和水果中不仅含有可以降低胆固醇的膳食纤维，还含有丰富而多样的维生素和矿物质，胡萝卜素、维生素C、维生素P、茄红素、类黄酮物质等营养素可以帮助人体有效降低血液胆固醇、抑制血小板凝聚、抑制胆固醇氧化后粘附与血管壁、保持血管通畅和弹性，所含的镁、锌、钾、钙、铬等矿物质对心血管系统也具有显著的保护作用。因此，多吃水果和蔬菜可以有效预防心血管疾病。 八、豆类及其制品不可少 黄豆中含有丰富的大豆卵磷脂，具有促进脂肪代谢的作用，所含的植物固醇可以抑制胆固醇的吸收和利用，所含的异黄酮则可以抑制胆固醇氧化后粘附于血管壁、抑制血小板凝聚、阻止血栓形成。绿豆同样是降血压、降血脂的优质食材，经常食用豆类及其制品有利于降低血脂，豆浆、豆腐都是高血脂患者的理想食材。 高血脂营养配餐方案 高血脂营养配餐一周食谱推荐（一） 高血脂营养配餐方案 高血脂营养配餐一周食谱推荐（二） 高血脂营养配餐方案 高血脂营养配餐一周食谱推荐（三） 高血脂营养配餐方案 高血脂营养配餐一周食谱推荐（四） * * 沙果 橙子 加餐 芹菜炒牛肉、丝瓜豆腐汤、窝头 浇汁鳕鱼、番茄豆腐汤、米饭 炝炒花菜、清炒小白菜、菜肉包、杂粮粥 茄子炒肉、凉拌芦笋、发糕、二米粥 黄豆芽炒肉丝、韭菜炒西葫芦、米饭 洋葱炒黄鳝、红薯炒玉米、花卷、糙米粥 苦瓜炒鸡片、油菜香菇面 晚餐 山楂 木瓜 加餐 肉末黄豆芽、炒胡萝卜丝、米饭 蒜薹炒木耳、素炒茄子、水饺 香菇炖鸡、炝炒豌豆苗、米饭 冬瓜汆牛丸、木耳烩黄瓜、米饭 蒜泥空心菜、草菇肉丝汤、烧饼 煎鳕鱼、凉拌海带丝、米饭 肉末紫菜炖豆腐、炝炒西兰花、米饭 午餐 火龙果 柚子 猕猴桃 加餐 牛奶、馒头、拌腐竹 豆浆、小笼包、拌卷心菜 玉米粥、花卷、水煮蛋 牛奶、全麦土司、圣女果 豆腐脑、发糕、拌芹菜 燕麦粥、馒头、拌菠菜 牛奶、咸面包、水煮蛋 早餐 星期日 星期六 星期五 星期四 星期三 星期二 星期一 餐别 脱脂无糖牛奶 柚子 加餐 蒜泥生菜、西兰花三文鱼汤、花卷 魔芋烧鸡腿、醋溜大白菜、米饭 茄子炒肉、炒萝卜丝、发面饼、二米粥 海带炖豆腐、丝瓜烩草菇、鸡丝面 凉拌苦瓜、炝炒空心菜、小笼包、糙米粥 宫保兔丁、炒金针菇、馄饨 西葫芦炒肉丝、韭菜炒豆干、米饭 晚餐 香蕉 猕猴桃 橙子 加餐 芹菜拌黄豆、紫菜虾仁汤、蒸饺 葱香鲤鱼、炒苦瓜、米