第4节 人力资源管理.ppt

第四章 现代餐饮企业人力资源管理;本章知识结构;第一节 现代餐饮企业人力资源管理的内容;第一节 现代餐饮企业人力资源管理的内容;1、我国人力资源现状;阻碍创新的思维定势：;2、误区（1）;2、误区（2）;2、误区（3）;请看以下算式:;30+20=50；29+21=50；41+9=50 19+31=50；27+23=50；18+32=50 4+46=50；25+25=50；16+33=50 22+28=50；26+24=50；43+7=50 11+39=50；62-12=50；34+16=50 59-9=50；13+37=50；15+35=50 22+28=50；14+36=50；17+33=50;;分 地;;21世纪的成功者 找到新奶酪的人;每天多做一点点，就是成功的开始;第一节 现代餐饮企业人力资源管理的内容;第一节 现代餐饮企业人力资源管理的内容;第一节 现代餐饮企业人力资源管理的内容;第一节 现代餐饮企业人力资源管理的内容;人力资源管理： 简而言之，就是选人、育人、用人、留人的过程。 ;第二节 现代酒店员工的招聘与录用;第二节 现代酒店员工的招聘与录用;第二节 现代酒店员工的招聘与录用;一、饭店人力资源战略规划 内外环境变化+员工期盼 人力资源开发与管理的纲领性规划 ;2、饭店人力资源管理的基础业务 工作分析 工作分析就是对企业所有岗位的特征和任职要求进行界定说明，分析结果形成工作说明书，它包括每一个工作岗位的职位描述、任职资格要求、岗位业务规范以及不同工作岗位的工资体系。 ; 人力资源部经理直接上级：总经理 直接下级：人事主管、薪酬主管、培训主任、 质管部主任 内部联系：酒店领导及各部门 外部联系：市劳动管理部门、市人事管理部门、市教育 管理部门、行业质量管理部门、学校及职业中介机构等;岗位描述： 全面负责酒店人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。 ;任职资格：　 性别：男女不限 学历：大学本科以上　工作经历：具有同星级酒店五年以上管理经验，并从事本岗位工作十年以上。 体能要求：身体健康、精力充沛　知识技能：　（1）具有心理学、管理学理论基础，并受过人力资源相关知识的培训；　（2）熟练操作计算??；　（3）外语考核达到酒店标准B级； 其他：具有领导才能，善于协调处理人际关系，具有亲和力。; 举例：北京希尔顿酒店培训经理招聘信息 ;3、饭店人力资源管理的核心业务 包括： 招聘 培训（知识、技能、心理素质） 绩效考核（数量、质量、效率及员工行为模式） ——薪酬激励、人事晋升激励或岗位调整的依据 薪酬管理（薪酬制度与结构设计、员工薪酬的计算与水平调整、薪酬支付） ;4、饭店人力资源管理的其他工作 包括： 人事统计 员工健康与安全管理 人事考勤 人事档案管理 员工合同管理;饭店人力资源管理的目标;二、饭店员工招聘的程序;;（一）准备阶段 （二）招募阶段 （三）测试阶段 （四）录用阶段 （五）评估阶段;三、酒店员工外部招聘的途径 职业介绍结构与人才交流市场 猎头公司 校园招聘 公开招聘(广播、电视、报纸、杂志、因特网、海报张贴);人才交流市场;猎头公司;网络招聘;校园招聘;;公交车上的电视广告;;;内部招聘的优点： 可信度高 文化认同感强 效率高 提升组织文化 省时省力省钱;;第二节 现代酒店员工的招聘与录用;第二节 现代酒店员工的招聘与录用;第三节 餐饮企业员工培训;第三节 餐饮企业员工培训;第三节 餐饮企业员工培训;第三节 餐饮企业员工培训;第三节 餐饮企业员工培训;第三节 餐饮企业员工培训;（一）员工培训的重要性;（二）我国酒店培训现状;2. 酒店各层对培训认识的局限性 ;3. 培训内容简单且形式单一;;一、饭店员工培训的特点;员工培训的类型;二、饭店员工培训的内容;酒店礼貌礼仪培训 酒店高管与前台员工培训;饭店设备使用培训;;员工培训的方法;三、饭店员工培训的程序;培训流程;饭店培训体系的建立;3. 饭店培训支撑体系的建立 管理层支持 财务资源 信息资源 设施设备及相关教材资源 技术资源 ;四、饭店员工职业生涯规划;饭店员工职业能力开发的措施;（一）考评的目的和用途 1、考评的最终目的是改善员工的工作表现，以达到企业的经营目标，并提高员工的满意程度和未来的成就感。 2、考评的结果主要用于工作反馈、报酬管理、职务调整和工作改进。 ;（二）考评的原则 ;（三）绩效考评方法;第四节 餐饮