《食品工厂设计》课程设计---年产量12000吨豆乳加工厂.docVIP

《食品工厂设计》 课程设计 设计题目： 年产12000吨豆乳工厂设计 目 录 第一章 绪 论 3 1.1 植物蛋白饮料的现状 3 1.2 豆乳饮料的简介 3 1.3 豆乳饮料的市场分析 4 第二章 豆乳饮料工厂工艺设计 5 2.1 厂址选择 5 2.2 产品方案的要求 5 2.3 班产量的确定 5 2.4. 豆乳饮料生产工艺流程 6 2.5 生产物料衡算 10 2.6 设备选型 13 第三章.全厂总平面布置 17 3.1. 总平面设计的基本原则 17 3.2 厂区各建筑面积的确定 18 第四章 车间工艺布置 19 4.1 生产车间工艺布置的原则如下： 19 4.2 生产车间布置说明 19 4.3 门 19 4.3 地坪 19 4.4 内墙面 20 参考文献 22 第一章 绪 论 1.1 植物蛋白饮料的现状 植物蛋白饮料属营养型饮料，主要品种有；杏露、豆奶与豆奶粉、椰子汁、花生露、核桃露等。已形成维维豆奶、椰奶、露露等几个大型企业集团。但总产量还不多，应是今后发展的重点。除了积极增加总量外，要适当增加其蛋白质含量，添加必要的维生素、矿物质和微量元素，以提高其营养功效。 目前我国饮料主要划分为瓶装饮用水、碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜及蔬菜饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料及其他饮料共10类。其中，植物蛋白饮料2003年产