KFC专业实习报告.docVIP

长沙市岳麓区桐梓坡KFC店暑期实习报告 一、前言 “没有实践，就没有发言权”，只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会接触的并不多，在家受父母的庇佑较多，在学校也只是仅守着学生的本分，这次的专业实习，无非让我提前接触到了社会、了解了社会，这样在我真正走上社会的时候才不至于找不到生活的重心。提前品尝社会的酸甜苦辣，相信我会在以后的工作道路上少走一些弯路，更加靠近成功的里程碑。 实习时间：2010年5月1日——2010年8月15日 实习地点：长沙市岳麓区桐梓坡KFC店 实习任务：学习前台接餐，建议性促销，增加店里收入 实习目的：本次的实习目的在于通过理论与实践的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等。尤其是观察、分析和解决问题的实际工作能力，以便提高自己的实践能力和综合素质，希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。KFC简介 相对于70及70之前的消费者来说，我相信80、90之后的我们对KFC并不陌生。父母、同学、朋友等生日请客也越来越多的出现在快餐店里。既然以快餐文化为主的KFC已经为大众所接受，那么我们对其又有怎样的认识呢？很多人认为KFC只是一个独立的全球连锁品牌，其实不然。肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部份国家例外，如日本、韩国就销售可口可乐）。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。KFC店的经历 通过在桐梓坡KFC店的这次实习，使我锻炼了自身的社会活动能力,了解社会现实,从实践中拉进了与社会的距离,认清一些社会问题,看到美好的,丑陋的社会现象在社会大课堂里,经风雨、见世面检验知识培养能力磨练意志,使自身得到启迪,增强社会责任感。刚进肯德基的第一天,我以为这是一项很容易的工作,点点餐,收收盘子,做做清洁俗话说:“台上一分钟,台下十年功。”我们只看到点员流畅的点餐,却不知道这一项简单的工作他们要付出多少。7分钟，所以只有中午就餐客人很多的时候，才可以炸制很多，不然过了7分钟就会自动废弃。薯条倒入薯条框时，最多不能超过其2/3，炸制时间为2分45秒，其间抖动两次。因为是第一次，所以我抖动幅度不是很大，我师父还开玩笑说：这也太秀气了点吧！接着是各式饮料所要装的杯子、盖子及其打法。觉得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老员工们熟练，有的一只手可以抓4个甜筒皮，新手就只能一个一个的上。甜筒打2圈半，再压一个顶，我刚练手的时候打的丑兮兮，自己都不忍心拿给顾客，所以只能废弃掉。现在想想，当时被我牺牲掉的冰激凌估计也有大半桶呢。等到培训的第三天，我就正式站在前台，面对着众多变幻不同的电脑界面3天就万事大吉了，上级的主管还会不定期的给你测试测试你的专业知识。幸好我的记性不差,要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事肯德基众所周知的就是快,带徒弟也是这么快,三天就出师。速度是他们一直强调的,顾客在进入5秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服,站到柜台上,一切行动都必须是迅捷的,不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了3、4个顾客，而却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。3天之后的首次前台亮相是在一个下雨天的晚上，幸好下雨天人少，我可以慢慢熟悉电脑界面，记得更牢，以便之后提升速度。 另一个使我记忆深刻的是前台的没事可以到总配去窜窜，偷偷学习制作汉堡的过程。一般在店里面的服务员有初级和星级训练员之分，我是最初级的，所以只能由训练员来带。