烤鸭比萨(附两款比萨饼坯的制作).docVIP

烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作） 不可，于是，她拚命在画布上挥洒色彩，那么专注，那么一心一意，忘了时间，忘了饥饿，只是拚命的画着。 　　终于，笔停了下来，像鼓鸣似的心跳声也渐渐平静。 　　画里是一片阴涩晦暗，混沌又骚乱，纷杂的色彩像有各自的生命般张扬着，看着眼前的半成品，她感觉到好累、好倦。 　　窗外早已夜色深沉，整个屋子都安静下来，她这才发现从下午到深夜，已是过了好几个 时。 　　行云疲惫的回到房里，画画时，她觉得自己像被抽空了灵魂，只剩一个躯壳在活动着，总要在完成画好几天后，才慢慢的又拼凑成一个完整的自己。 　　从镜子的反射，她看到一个脸色苍白的女人。下意识的抚着唇，心里仍不安的骚动着， 特点： 小吃 技术 大全 50 GB 只需 29 元 Q 2538 Q 953325 这款烤鸭比萨是老北京的原料和西式做法的结合，客人觉得新鲜。此款烤鸭比萨很有流行潜力，操作好了会成为今年的流行亮点。首先它制作简单，烤10分钟左右即成；其次，北京卖烤鸭的很多，各烤鸭店可以利用本店卖剩的烤鸭肉制作；第三，烤鸭的吃法已经固定，即片肉卷饼的中式方法，而如果增加这样一款中西结合的烤鸭比萨饼，客人会觉得更新鲜。 最近，各类中式菜品结合比萨的做法挺多，四川出了一款“回锅肉比萨”，和本款制作方法类似，就是将制好的回锅肉放在比萨饼上一起烤制而成。杨建华贺启云点评： 1、在比萨饼坯上抹的调料可以是卡夫奇妙酱．也可以是蒜蓉番茄酱（将10克蒜蓉入底油锅炒香，加入35克的番茄酱炒匀即成）。 2、饼坯上除了放口蘑、香肠、烤鸭肉等，还可以放土豆片、青红椒片等蔬菜．这些蔬菜可以直接放在上面一起烤制，由于饼坯上有酱料，最后还盖上奶酪，所以烤后也是入味的。当然，也可以先用黄油略炒  　　她显然还为昨天发生的事感到害怕，所以说话吞吞吐吐，“我，我……”   　　我把手放在她肩上。   　　“昨天的事，你就当没发生好了，其实，只是大家开的一个玩笑。”   　　“玩笑？”   　　她疑惑的眨眼。 一下，口味更香。 3、如果客人喜欢吃辣，还可以在烤制时撒上少许匈牙利红椒粉。潘俊龙点评： 烤鸭制比萨是亮点。既然突出北京烤鸭的特色，我认为可以在饼坯上抹甜面酱（事先加入高汤调稀一点），然后再撒烤鸭片以及其他辅料，最后覆上一层京葱丝．少放一些奶酪。这会是一款烤鸭特色非常浓郁的新式比萨。 原料： 做好的比萨饼坯1个，烤鸭肉200克，生菜50克，葱丝30克，黄瓜条30克。 调料： 面酱50克，黄油10克，马苏里拉奶酪（是一种拉丝奶酪，即烤后用叉子挑起可以拉起丝来）30克，口蘑（汆水后挤干水分）15克，生菜梗（撕成段）10克，香肠片少许，卡夫奇妙酱30克。（软坯）比萨饼坯的制作（贺启云提供）： 配料：面包专用粉500克，砂糖100克，黄油50克，酵母5克，盐5克，面包改良剂3克，鸡蛋1个，奶粉15克，清水260克。 制作： 1、清水加入砂糖、酵母、盐、面包改良剂、鸡蛋、奶粉调匀化开倒入面粉中和匀，揉匀，然后再加入黄油一起入压面机压10分钟左右（黄油要最后放入,否则会影响面粉的筋度）下成大小均匀的剂子擀成内薄外厚的饼坯然后入场发柜（湿度调到75度，温度为26度）场45分钟取出即成饼坯。如果没有汤发柜可以将擀好的饼覆上保鲜膜，在常温下场40分钟， 再放在35度的环境中（可以放在温热的蒸箱里）场30分钟，即可。（硬坯）比萨饼坯的制作（潘俊龙提供）： 饼坯方面，贺师傅提供的是一款软坯，还有一种是硬坯，比较适合制作咸鲜口味的比萨： 高级面粉500克、盐10克、橄榄油20克、蜂蜜5克、酵母10克将以上配料加入适量的水和匀，再揉匀，下成剂子，擀成2厘米厚的饼坯，覆上保鲜膜在常温下静置20分钟，即可用来制作比萨。 制作方法： （1）将比萨饼坯上面抹一层卡夫奇妙酱，然后撒上口蘑、香肠片（口蘑、香肠可以先入黄油锅略炒，炒时加入少许盐以入底味），再撒上切成片的烤鸭肉、生菜梗，最后将马苏里拉奶酪一片片摆在饼坯上。 （2）将制作好的饼坯入烤箱（上火为200度下火为180度）烤10分钟左右，取出即成烤鸭比萨。吃法： 1、可以直接作为比萨饼食用。 2、可以像吃汉堡一样铺一片生菜叶．上面放上烤鸭比萨，再放上少许葱丝、黄瓜条，上面再放一层比萨一起食用这样荤素搭配，营养丰富。制作关键： 1、烤鸭比萨上搭配的辅料可以是菌类，也可以是其他蔬菜