第三章 糖类的结构和功能.docVIP

第三章 糖类的结构和功能 教学目的和要求： 主要通过糖的基本知识的介绍，使学生了解糖的组成、结构、性质和功能，为糖代谢一章打下必要的基础。 教学重点： 糖的生物学功能和单糖的性质。 教学内容： 一.引言 （一）糖的存在与来源 存在广、植物多、动物少、细菌多、绿色cell光合解用产生的、地球上最多。 （二）生物学功能 机体的成份/cell的成分、生物能源、转为他物（可形成Pr脂肪核酸）、信息载体（复合糖中的寡糖链）、膜上受体cell膜（某些寡糖是毒素受体）、 维持Pr结构、cell的粘连或保护、特殊开关和调节作用、寡糖的库存作用，储存特异性长生因子，可以紧密和糖氨糖链结合，定位在上、胞内运输、激素作用细胞间识别等。 （三）糖的概念：本质--多羟基的醛或酮 （四）命名、分类 二、旋光异构 （一）概念 1.异构现象： 2.旋光性3.不对称C原子4.构型：以D-甘油醛为参照，对单糖的构型，取决于离C=O最远的不对称碳 （二）Fischer（费歇尔）投影式： （三）构型的R、S表示法的原则 三、单糖的结构 （一）链状 （二）环状结构 4.吡喃糖（六原环） 吠喃糖（五原环） 哈沃斯结构 （四）构象：吡喃糖（六元环）、吠喃糖（五元糖）--信封式、扭形式 四、单糖性质 物理性质、化学性质： 五.重要的单糖和单糖的衍生物 六.寡糖 七.多糖（聚糖） 淀粉 糖原 纤维素 八.细菌杂多糖 九.糖蛋白及其糖链 糖链生物学功能 参与肽链的折叠和缔合 参与糖Pr转运和分泌 参与分子cell识别 糖链与糖Pr具有生物活性的Pr 十.糖胺聚糖和蛋白聚糖