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状元是如何产生的优生优育方法状元是如何产生，我相信很多人无法回答。他们为什么这样聪明？他们的大脑为什么这么发达？一、贫困县为何成了“高考状元乡”？?? 在会宁这样的贫困地区，老百姓没有那么多的精米白面大鱼大肉，更没有城里人常吃的麦当劳、肯德基、可口可乐以及炸薯条。那么，会宁人吃什么？会宁人凭什么那么聪明？?会宁县盛产多种小杂粮，有“中国小杂粮之乡”的美誉，豌豆、扁豆、马铃薯、糜子、良谷、莜麦、苦荞麦等等都是这里的特色。考察团每日的饮食便是这些特色杂粮花样翻新，使得吃惯了精米白面的城里人口感备觉清新。在一户陈设简朴的农家，脸上满是皱纹的老伯为我们端上一大盘炒扁豆芽、一盘用猪油炒成的土豆、胡萝卜丝和一盘面饼。记者发现，这里家家户户都备有各类杂粮，扁豆芽更是家家户户常吃的品种，或清炒，或凉拌。扁豆不似绿豆、黄豆、豌豆，以前从未见过，大约只有黄豆1/3大小，确实是扁扁的样子，生出的芽也很细。?会宁还是“中国肉羊之乡”。因此，除了杂粮外，在会宁的三天内，吃得最多的就是当地的羊肉，味道异常鲜美。记者向相关人员了解得知，会宁的羊吃的可不是一般的草料，更不是人工的精饲料。会宁当地盛产一种植物——紫花苜蓿草，会宁的肉羊吃的正是这种植物。专家介绍，紫花苜蓿草的蛋白质含量非常高，还含有丰富的矿物质和维生素。会宁人除了过年过节可以吃到羊肉外，平时吃得最多的还是猪肉或仅是猪油。?记者还随考察团走访当地的企业。在一家胡麻籽油的生产企业，记者了解得知，该企业加工生产胡麻籽油，主要供当地居民食用。胡麻的种植面积占会宁县全部耕地面积的1/15，胡麻籽油在当地基本上为自产自销，目前全县加工胡麻籽油的企业不下200家。在会宁，无论城镇还是乡村，家家户户吃的基本上都是这种胡麻籽油。胡麻籽，即是亚麻籽；胡麻油即是亚麻油。亚麻籽呈绛红色，状如芝麻，比芝麻略大、略扁。这就是说，杂粮、羊肉、猪肉、亚麻油是会宁人经常吃的食物。那么，这样的食谱意味着什么？这些食物含有何种神秘的营养素？与人的大脑发育、智力水平之间又存在着一种什么样的关系？?DHA利于补脑?羔羊肉改善智力?杂粮营养很全面?会宁人：吃得非常营养?大脑发育有其物质基础。北京大学公共卫生学院食品与营养学系副教授柴巍中博士介绍，大脑发育以及正常工作需要能量、优良的蛋白质、氨基酸、脂肪酸以及多种维生素、矿物质等营养素。其中，维生素B族以及钙、铁、锌、锡、硒、碘等元素对大脑的发育和功能起着重要的作用。北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授指出；“钙能激活新陈代谢酶，调节神经肌肉的兴奋性；磷合成磷脂、核酸和鳞蛋白，维持脑细胞的兴奋性和唤醒功能；锌元素对智力的发育至关重要。与脑代谢关系密切的微量元素有铁、铜、锰、碘等。而在各种维生素中，又以B族维生素和脑代谢的关系最密切。”中国保健专家委员会副主任委员、北美肥胖研究协会会员西木博士指出，人脑的60%是脂肪，DHA是其中最多的脂肪酸。补充必需的脂肪酸特别是DHA、氨基酸、维生素、矿物质，可以克服学习困难，改善记忆力。?北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系林晓明教授、中国食品科技学会专家委员会副主任黄圣明教授在得知会宁人几乎每天都在吃亚麻油这一事实的时候，几乎是在第一时间内惊呼：欧米咖-3脂肪酸！?他们说，亚麻油中富含欧米咖-3脂肪酸！欧米咖-3脂肪酸具有增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠等功能，在脑发育过程中被公认具有重要意义。?什么是“欧米咖-3脂肪酸”？西木博士解释，总的来说，它是多不饱和脂肪酸中的一种，又叫α亚麻酸。另外一类多不饱和脂肪是欧米咖-6脂肪酸，又叫亚油酸。人体必需这两种脂肪酸，但自身不能合成，只能从食物中摄取。亚麻酸分解后产生DHA和EPA，而DHA正是大脑物质的主要组成部分！?亚麻油富含欧米咖-3脂肪酸，也即含有大量的亚麻酸！深海鱼如三纹鱼中也富含亚麻酸。但在陆地上，动物油主要含饱和脂肪，与动物油相比，只有亚麻油、核桃油和柯罗纳油等为数不多的植物油中含有较多的亚麻酸，其他植物油中所含的不饱和脂肪酸则主要是亚油酸。?“其中，亚麻油中亚麻酸的含量更高达近50%，亚麻酸在三纹鱼总体重量中的含量也不过5%，在其他的几种植物油中的含量一般都不会超过10%。”西木博士说，“‘亚麻籽’这一名称的由来，或许正是因为其中亚麻酸含量最高的缘故。换言之，在陆地上，没有比亚麻油更补脑的食物了。”?至于羊肉和猪肉，西木博士介绍，羊肉特别是羔羊肉中即含有大量的锌元素。羊肉、猪肉还富含铁元素，从而可以避免缺铁性贫血的发生。缺铁性贫血除直接影响智力外，人体在缺铁的情况下，会有更多对身体有害的重金属乘虚而入，重金属如铅、铝和镉等会使人的注意力不集中，智力下降或痴呆。此外，羊肉和猪肉中所含的蛋白质，都是大脑发育所需的优质蛋白质。?对于杂粮的营养成分，林晓明教授作了点评。杂粮营养全