2014步步高生物二轮专题复习与增分策略专题九 第2讲酶的应用与生物技术在其他方面的应用.docVIP

第2讲　酶的应用和生物技术在其他方面的应用 考纲要求 5年考情2009 2010 2011 2012 2013 1.酶活力测定的一般原理和方法 — — 上海，(五) — — 2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用 江苏，31 江苏，3 江苏，15 江苏，16 四川，4海南，30 3.植物的组织培养 山东，34 安徽，31Ⅱ 江苏，16 山东，34新课标全国，39 新课标全国Ⅱ，40江苏，11 4.蛋白质的提取和分离 — — 广东，5 — 四川，10 5.PCR技术的基本操作和应用 — — 安徽，31Ⅱ江苏，33 — 重庆，8北京，5 6.DNA的粗提取和鉴定 — 江苏，32 江苏，19 江苏，18 江苏，4北京，5 填充关键点 思考连接处 (1)加酶洗衣粉的原理是什么？ 提示　利用了酶的专一性和高效性。 (2)提取DNA的主要方法是什么？ 提示　盐析法。 考点1　酶的应用 构建酶应用的网络图 【思维辨析】 (1)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好(2010·江苏，3D)( × ) 提示　据酶的专一性可确定，含蛋白酶的洗衣粉不能去除油渍(脂肪类物质)。 (2)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层(2011，江苏，15D)(×) 提示　多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂核心层的外层，而片剂的核心层是在小肠中发挥作用的胰蛋白酶等消化酶。 【归纳提炼】 1． 酶活性不等同于酶促反应速度 同等条件下的酶促反应速度的快慢可以表示酶活性的高低，但酶活性与酶促反应速度仍然是两个完全不同的概念，其影响因素也不完全相同，如酶的浓度、反应物的浓度可以影响反应速度，但不能影响酶的活性。 2． 加酶洗衣粉 (1)与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗涤效果更好，又由于不含磷元素，酶制剂进入无机环境中后可以被微生物分解，因此不会对环境造成污染。 (2)一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。 (3)酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。 (4)人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等。因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。 (5)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。 例1　加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题： (1)由下图推知，该实验的目的是______________________________________________。50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是________%。 (2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。 脸盆编号 洗涤物(等量) 洗涤温度 洗衣粉(等量) 水量 洗净所需时间 1 油污布 45 ℃ 加酶 2 L 4 min 2 油污布 45 ℃ 普通 2 L 7 min 3 油污布 5 ℃ 加酶 2 L 9 min 4 油污布 5 ℃ 普通 2 L 8 min ①该实验设计体现了______________________原则。 ②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7min，最可能的原因是_______________ ________________________________________________________________________。 (3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有____________。 ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品 (4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施： ____________ ________________________________________________________________________。 破题思路　确定实验变量→确定对照组、实验组→提出解决问题的措施。 个性分析　(1)由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在50 ℃时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6%时达到最大。(2)由表中数据可知，1、3号为实验组，2、4号为对照组，1、2号与3、4号中只有是否加酶一个变量，因此该实验设计体现了对照原则和单一变量原则。若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是酶已经失活。(3)蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品 等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。(4)用温水浸泡(提高酶的活性)，延长浸泡时间(增加酶的催化时间)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。 答案　(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响　0.6 (2)对照、单一变量　酶失活　(3