盖文婷-绿色食品现场检查工作规范和检查要点.pptVIP

* * * * * * * * * * 中国绿色食品发展中心 CHINA GREEN FOOD DEVELOPMENT CENTER 中国绿色食品发展中心 CHINA GREEN FOOD DEVELOPMENT CENTER 绿色食品现场检查工作规范 及检查要点 一、绿色食品检查员（一）网络注册、网络审批二、绿色食品现场检查工作规范（一）现场检查程序（二）现场检查要点（三）现场检查报告撰写 目 录 绿色食品检查员的注册 ?依据：《绿色食品检查员注册管理办法》 ?级别：检查员 高级检查员 ?专业：种植 养殖 加工 ?来源：各级绿色食品管理机构的专职工作人员 大专院校、科研机构、行业协会的专家和学者 不得来源于生产企业 高级检查员国内其它区域、境外检查。 绿色食品现场检查程序 检查前准备 现场检查工作程序 首次会议 实地检查 （包括环境调查） 查阅文件（记录） 随机访问 总结会 基地数、地块数、农户数的确定 检查员采用 取整的方法 （n代表样本数），确定检查数。 假设某申请企业，基地分布在5个基地村，每个基地村37个 地块和65户农户。 ——检查基地数确定：，，取整为2 ——每个基地检查地块数确定： ，取整为6 ——访问农户数确定： ，取整为8 综上所述，对2个基地村随机抽取6块地块、8位农户进行访问。 ?现场检查完成后，检查组应当在10个工作日内向省级工作机构提交《绿色食品现场检查报告》（以下简称“报告”），报告应公正、客观和全面，真实反映现场检查情况。 ?会议签到表、现场检查照片、现场检查发现问题汇总表、现场检查过程中收集的其他材料一并提交。 现场检查报告 绿色食品现场检查工作规范现场检查要点-加工产品 材料审核 用什么料 怎么加工 体系 资质 包装等 ? 外购：占90%：绿色食品原料——绿色证书或基地证明、合同、发票； 占2-10%：按绿色食品标准的检测报告、合同、发票； 占2%:合同、发票 ? 自种、自养 加工规程、（如涉及）委托加工合同、区别管理制度、相关记录 添加剂及加工助剂（明确用途）：合同、发票 质量管理手册 营业执照、QS、商标、采矿许可证、粮食收购许可证、食盐定点生产许可证等 产品预包装送审样 配料 现场检查报告、会议签到表、现场检查发现问题汇总表、检查照片 检查员 基本情况 ?了解申请人基本情况，核查资质证明材料是否有效、申请材料中内容是否与实际一致。 ?核查厂区地址、加工厂区平面图与实际情况是否一致。 ?了解加工厂区生产情况（含平行生产、委托加工、非申报产品生产情况）。 ?了解生产运营、管理体系（如ISO、HACCP等）、产品质量情况（如是否稳定运营、有无质量投诉等）。 厂区环境质量 ?核查厂区周边环境是否良好，是否远离工矿区和公路铁路干线。 ?核查厂区周边、厂内是否有污染源或潜在污染源。 ?核查厂房是否齐备，是否合理且能满足生产需要。 ?核查加工厂及生产车间设施卫生状况是否能满足《食品企业通用卫生规范》（GB14881）的基本要求。 ?核查物流及人员流动状况是否合理，应避免交叉污染且生产前、中、后卫生状况良好。 生产加工 ?核查生产工艺应与申请材料是否相一致，是否能满足产品生产需要。 ?核查生产工艺中是否有潜在质量风险。 ?核查生产工艺是否设置了必要的监控参数，配备了恰当的监控措施和设备，以保证和监控生产正常运行。监控措施和设备应有效运行。 ?核查生产设备是否能满足生产工艺需求，且布局合理，正常运转；生产设备是否对加工生产造成污染（如排放废气、废水、扬尘等）。 ?核查各个生产环节是否有行之有效的操作规程，应包含非正常生产时，不合格品的处置、召回等纠正措施。 ?核查生产操作规程是否符合绿色食品标准要求，有无违禁投入品和违禁工艺。 ?核查所有生产操作规程是否保持最新有效版本，并在需要时方便取得。 ?核查操作人员是否具有相应的资质且熟悉本岗位要求。 ?核查操作人员是否掌握绿色食品生产技术标准。 主辅料和食品添加剂 ?核查主辅料来源、组成、配比和年用量是否与申请材料一致，且符合工艺要求和生产实际。 ?核查主辅料、添加剂的组成、配比和用量是否符合国家食品安全要求和绿色食品标准要求。 如《食品安全国家标准 食品添加剂使用准则》（GB 2760）、《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）、《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T 392）等。 ?核查主辅料的组成、