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实验1 生化实验基本操作 生化实验特点 介绍生化的重要性和有趣性，引起学生对生化课的兴趣，帮助学生树立正确的实验态度 简介生物化学学科特点： 一门在分子水平上研究和探索生命现象和本质的学科，发展迅速，进展快，是生命科学的领头羊，其理论和技术已渗入到医学各学科，二十一世纪被称为分子生物学时代，这门学科的发展，已很大程度上改变着人类的生存状态，但仍有很多未知领域。 从同学们关心的角度（考研）说明生化的重要性。 是一门实验性学科，每一理论的提出都来自于科学实验，实验本身是这门学科的基础和重要组成部分，是探究问题的重要途径，培养我们发现问题、分析问题解决问题的能力，而非机械的操作（多问为什么！多想怎么办！）。 生化实验的特点： 主要运用化学的原理和方法设计的科学实验。 生化实验拥有先进的实验手段。 微量和定量是生化实验的一大特点。 生化实验室规则 1、实验前：认真预习、实验中：认真操作，仔细观察，如实纪录。养成良好的实验习惯，注意安全。 3、实验后：独立完成实验报告，分析结果和出现的问题离开实验室时，清点仪器，安排值日，检查灯火水电气等。、基本操作、玻璃仪器的清洗 （开始实验的重要步骤，是实验能否成功的重要因素） 一般玻璃仪器：如试管，烧杯自来水—肥皂水— 自来水— 蒸馏水—干燥（倒置风干） 容量分析仪器：如吸量管，滴定管自来水—铬酸浸泡—自来水蒸馏水—干燥 比色杯： 自来水—酒精浸泡—自来水—蒸馏水 ***注：切忌用试管刷分清毛面光面手拿毛面。 清 洁 标准：倒置不挂水珠。 、吸量管的种类及使用 分类： 奥式吸量管，移液管，刻度吸量管实验中要根据情况选取合适的吸量管刻度吸量管全流出式（刻度到尖端，吹）和不完全流出式 使用： 执管； 取液（忌悬空）；调准刻度（液体凹面，视线，刻度平行）； 放液（管尖贴内壁）；洗涤。移液器的使用 调节体积值；套枪头；垂直持握，大拇指按至一档取液；排液按至一档后继续至二档；移取另一液体时更换枪头。 5、 溶液的混匀 旋转混匀法：手持，手腕，离心运动。适用未盛满液体的试管或锥形瓶 指弹：左手持试管上端，右手轻弹试管下部。 颠倒混匀法：适用于有塞的容量瓶。 吸量管混匀法：用吸量管将溶液反复吸放数次。 玻璃搅动法：常用于固体试剂的溶解和混匀。 6、离心机的使用 BS原则 平衡（balance） 对称（symmetry） [实验目的及要求] 1.掌握莫氏试验鉴定糖的原理和方法； 2.掌握塞氏试验鉴定酮糖的原理和方法 3.掌握杜氏试验鉴定酮糖的原理和方法. [实验原理] 1．莫式试验：糖经无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与а-萘酚生成紫红色缩合物。 2．塞式试验：酮糖在浓酸的作用下，脱水生成5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应；有时亦同时产生棕红色沉淀，此沉淀溶于乙醇，成鲜红色溶液。 3．杜式试验：戊糖在浓酸溶液中脱水生成糠醛，后者与间苯三酚结合成樱桃红色物质。 [实验仪器及用品] 仪器：水浴锅 器皿：吸管、试管 实验药品：蔗糖、葡萄糖、淀粉、果糖、阿拉伯糖、半乳糖、а-萘酚、浓硫酸、95%乙醇、间苯二酚、盐酸、间苯三酚。 [实验内容及步骤] 一、莫式实验 于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1 ml水中），然后各加莫式试剂2滴，摇匀，将试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5 ml（切勿振摇！），硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。 二、塞式试验 于4支试管中，分别加入0.5 ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%果糖溶液，然后各加莫式试剂2滴，摇匀，同时置沸水浴内，比较各管颜色及红色出现的先后顺序。 三、杜式试验 于3支试管中加入杜式试剂1ml，再分别加入1滴1%葡萄糖溶液、1%半乳糖溶液和1%阿拉伯糖溶液，混匀。将试管同时放入沸水浴中，观察颜色的变化，并记录颜色变化的时间。 三、实验现象记录 仔细观察实验中的颜色变化，对于塞式试验和杜式试验还需记录下颜色变化的时间。 [实验注意事项] 1．? 试管中加入各种糖后，做好标记，并按顺序放到水浴锅中； 2.实验过程中，要仔细观察溶液的颜色变化情况。 [实验报告要求] 1.写好预习报告，包括实验目的与要求、实验原理、重要的实验器材及试剂、实验步骤。 2．做完实验后，把所观察到的实验现象记录在实验报告上，并做相应的解释。 实验3蛋白质及氨基酸的呈色反应 一、目的： 1．了解构成蛋白质的基本结构单位及主要连接方式。 2．了解蛋白质和某些氨基酸的呈色反应原