家家悦集团卫生标准.docVIP

超市卫生标准 山东家家悦集团有限公司 一、街面及临街门窗卫生标准： 1、标准： ●街口地面平坦、整洁，无碎屑、无杂物、无积水、无泥沙沉积。 ●门口车辆、物品堆放齐整、有序； ●门头标识清晰、鲜亮，无灰尘、无污迹、无破损，无严重褪色现象； ●临街窗体、玻璃、门及门帘、把手等辅件，干净、光亮、整洁，无水渍，无污迹。超市LOGO等贴字、贴画色泽鲜亮，字体完整，无破损、严重褪色现象； ●室外存包柜擦拭干净明亮，无污迹，盛条码纸的盒子规范，贴画标识字迹清楚，颜色鲜亮，无漆色剥落、严重褪色现象。 2、清洁要求： ●街口地面每天早晚必须清扫一次，发现有污物沉积，随时清洁； ●门口车辆停放，营业时间内，由值日人员摆放、归位； ●临街窗、门、门窗玻璃、存包柜每天早晨清擦，保持清洁明亮；（提示：胶带胶差的痕迹如果清除不彻底，会影响美观。遇到此种情况，可用醋浸泡一段时间，再用抹布清除即可。） ●超市门头、LOGO及门窗上的贴字注意有无破损、掉角、褪色严重的现象，如有，请及时更换。 ●门帘清洗要求：门帘每天用清洁剂和热水清擦；帘子如有扯断或掉下来的，及时按好，帘子上不能有残缺的现象出现。 二、卖场卫生标准：（杂货区、生鲜前台区） 1、场地卫生标准： A 地面标准：地面光洁、明亮、视觉舒服，（包括陈列架下），无碎屑、无死角、无水渍、无油污、无拖痕；营业中随时清扫。 清洁要求： 每天早晚两次清扫，划片划区、责任到人。每周彻底清扫一次。 所有货架底板每周打开彻底一次。 上货纸壳随手扁平，及时送到固定位置，并立即将地面清扫干净。 清洁用具：盆（桶）、撮子、拖把、笤帚要贴上各组标签管理，定位存放。 拖把冲洗后，要拧尽水份，放在小桶内拎到位，保持清理过的地面干爽清洁。 每次拖把用完之后，冲刷干净，放在通风干燥处晾干待用，防止异味。每晚拖把冲刷干净之后，将拖把放在兑有84消毒液的水中浸泡，杀菌去除异味。 B 墙面标准：墙面美观，整洁，光亮，无灰尘、无污痕；墙面张贴POP、提示等，画面清晰，无破损、褪色现象。 清洁要求：至少每周维护清洁一次。墙面有严重污损、掉皮剥落现象，及时维护粉刷如新。 C 照明器具：光洁、明亮，无坏损灯具、无灰尘、污渍。 清洁要求：至少每周清擦一次。灯具有不亮、损坏的，请及时更换维护。 D扶梯（电梯）标准：梯面光洁明亮，无灰尘，无积垢，无污迹；梯口地面及梯面与地面接口处清洁，无死角，无碎屑、无杂物、无污物；扶手光洁，无污渍，不沾手、不涩手；电梯档板、档板贴画、安全提示等板面光洁，画面清晰，字体完整，无灰尘，无污迹，无字迹剥落，无褪色。 清洁要求： ● 扶梯、电梯每天早晨营业开始前清擦一次；每周用清洁剂、热水全面彻底清擦一次。 ● 扶梯、电梯要注重维修保养，减缓磨损。 ● 提示：后台用电梯、载货电梯要清擦彻底，防止油垢沉积。 2、设备设施卫生标准： A 陈列架（杂货货架、蔬菜、水果陈列架等）卫生标准：货架（包括挡板、周边）光洁，无灰尘、无污迹，无油漆掉落，无胶带粘着；货架里衬红板、塑料板光洁，无掉角，无裂缝，无污迹；标价签规范、定位贴放，标签完整、洁净，字迹清晰，无卷边、破损，无灰尘，无污迹，无涂改。包装类商品表面光亮，无落尘，无污迹，无破损，无明显擦拭痕迹。货架商品陈列丰满，前置，不允许与商品无关杂物放置在货架上。 清洁要求： ●每天早晨营业开始，责任到人，清擦货架、商品；每周进行一次彻底的清擦； ●货架底部档板每周必须彻底清擦一次。 ●每天早晨在清擦卫生时，要同时检查标签，如有不妥，请马上更正、更换。 B 陈列柜（立风柜、岛柜、蒸汽柜、快餐柜、凉菜柜、油炸柜、外卖展柜、杂粮陈列柜等）、展台、促销堆头卫生标准： ●立风柜、岛柜运行正常，干净整洁，无噪音；货品摆放规整，饱满；内、外壁无污迹，顶窗及边框无灰尘、无水渍；风档帘完整，无破损及污垢。 清理要求：每天早晨上货之前用清洁剂、热水浸泡过的抹布将柜子里外清擦拭一遍。每周彻底清擦一至两次。（提示：柜子上的标签因经常接触水会导致字迹模糊，会出现掉角、卷边的现象，请注意及时更换。） ●蒸汽柜、快餐柜、凉菜柜、油炸柜、外卖展柜等，这些陈列柜表面光洁，可透视的玻璃明亮，无油污，无水渍，无指印；标价签定位贴、放，完整、清晰、无破损；商品摆放整齐、搭配合理，盛放商品器皿干净、清洁，无油污，无食品残渣。 ●杂粮陈列柜及盛放商品器皿周边光洁明亮，可透视的盛放器皿透明，无灰尘，无污迹。 清理要求：每天清擦一次。包括柜子底部、地角、边缝等日常对一些果脯类、蜜饯类商品的盛装器具、胶带等污迹严重的，用醋浸泡一小会儿后，用抹布即可擦除。散点柜、糖果柜等类似的柜子切忌用去污粉擦拭。 ● 展台、促销堆头陈列用展台光亮，整洁（包括展台、堆头下部横板、车轮