果蔬期待“冷链流通”.docVIP

果蔬期待“冷链流通” 由于保鲜产业落后，储藏方式和消费方式原始，我国每年有８０００万吨的果蔬腐烂，总价值近８００亿元春节已过，天气渐暖。堆在阳台角落的一箱苹果，不断有烂的被拣出来?即使不烂的，也由于失水、发“面”等原因，变得口感很差。在全国的成千上万个家庭，几乎年年都发生着同样的事情：阳台成了水果、蔬菜的临时“仓库”，同时也成了果蔬腐烂变质的“温床”。类似的事情还有：菜市场快收市时去转一转，可以发现人去地不空，到处是乱扔的烂菜；在农村，丰收季节的果园里，地上的果子一堆好几天……这些事情加起来的结果是：我国每年有超过８０００万吨的果蔬白白损失掉。我国是果蔬生产大国，一组众所周知的数字是：每年的蔬菜产量３亿吨，水果产量超过６０００万吨，位居世界前列。不为人所知的事实是：由于保鲜产业落后，储藏方式和消费方式原始，我国每年有８０００万吨的果蔬腐烂，总价值近８００亿元人民币，高居世界榜首。也就是说，农民辛辛苦苦生产出来的水果蔬菜，在流通过程中，有相当一部分（占２０％多的比例）变成了垃圾。８０００万吨果蔬，几乎能够满足２亿人口的基本营养需求！业内人士分析，这是各环节的衔接出现断裂：生产部门的工作仅局限于地头，流通部门只管销售，而从采收后的选择分级、挑选、清洗、整理、预冷、药物处理、包装、冷藏，到运输过程中的冷链处理，再到销售过程中的保鲜处理，这些新兴的商品化处理的产业内容，就被人冷落了。大量的果蔬白白损失，有人称之为“果难”。山东是果蔬生产大省，年产水果９００万吨，蔬菜８０００万吨，大部分要靠外销。产后的保鲜储藏问题如何解决，不但直接关系到山东省的果蔬产业的发展和农民的利益，而且会影响山东果蔬在国际市场上的竞争力和市场占有率。谈到国际市场，山东省林工商总公司总经理王国利曾做过专门研究，并到意大利等国家考察过。据他介绍，在意大利，消费者一年四季都能吃到如刚刚采摘的新鲜水果，从采收到最终消费（指吃到嘴里，而不仅是买到家里）全过程的总损耗率不到５％。而对比一下山东省：山东苹果的即采即售率高达８０％，“变”、“烂”、“弃”率达３０％，保质消费率不足２０％。如此大的差距，主要原因在于国外有发达的“冷链流通”。所谓“冷链流通”，是指果蔬采收后经过商品化处理，在储藏、运输、销售及销售后消费者短暂放存的全过程里，保持果蔬新鲜所要求的温度、湿度和氧气含量。可以说，果蔬从离开地头的那一刻起，直到消费者的餐桌前，都在“冷链”中流通。我国果蔬面临的损耗难题，非“冷链”不能解决。保鲜储藏能显著提高果蔬产品的附加值。以冬枣为例，秋天采收季节每公斤不足１０元钱，而经过气调保鲜库冷藏至元旦、春节时，可卖到每公斤５０元。在冬枣产地沾化，由于这样巨大的利润，已经吸引了众多的资金投入到冬枣的气调保鲜库建设中。其实，农产品的最大希望不在采收时，而是在采后的加工处理。据悉，在美国，农业总投入只有三成用在采摘前，七成都在产后；相应地，农产品产后总产值和采摘时自然产值比是３:７:１。山东省林工商总公司在果蔬采后处理，特别是保鲜储藏业方面已经做出了富有成效的探索。他们和制冷企业烟台冰轮集团于２００１年合资建立了专业从事果蔬保鲜产业化运作的鲁林冰轮公司，其承担的“优新果蔬气调保鲜技术研究开发”项目被评为省十大科技成果，并在国家“十五”科技攻关项目中中标，成为国家果品保鲜攻关项目的唯一中标单位。王国利向记者介绍说，果蔬保鲜业市场非常诱人。仅以他们公司从事的樱桃、冬枣、大蒜保鲜储藏为例，目前山东省这３种果蔬栽培面积分别为２３万亩、３５万亩和２００万亩左右，产量分别达到５５００万公斤、１０００万公斤和２０亿公斤，均居全国首位。若其中的１０％能保鲜贮藏，即可获直接经济效益１５亿元。若加上由此带来的损耗减少、提升山东果蔬质量和知名度等诸多收益，间接经济、社会效益更为可观。而且，果蔬保鲜可带动包装业、销售业、采后预冷和冷运设备的制造业等相关行业的大发展，前途不可限量。目前，果蔬保鲜有技术、有市场，缺的是资本投入和成熟的专业化运作。对于这个新兴的产业，早进入者早得利。