第四章(方礼仪).ppt

第四章 生活礼仪 ——衣食住行，开门七事，处处含礼，事事循矩。勿以礼小而不为…… 第一节 餐饮礼仪与文化 一、餐饮礼仪小测试 二、宴饮的社会功能 1.具有联络感情、疏通人际关系的作用。 eg. 钱钟书；胡平； Emily Post’s Etiquette 2.具有庆祝的功能。 Marie Antoine Caeme; Joseph Berchoux 三、宴饮的形式 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，尤以法国菜意大利菜为主流。 1.Seated dinners (有席位的宴请) 2.Buffet dinners(自助餐) 3.Luncheons(正式午餐) 4.Receptions(招待会) 5.Cocktail parties(鸡尾酒会) 6.BYOB BYOF(聚餐会) 7.Picnics(野餐) 8.Tea parties(茶会) 四、西餐的餐具 吃西餐时必须使用五花八门的餐具，包括餐刀、叉子、汤匙、大大小小的盘子和碟子以及餐巾等。 西餐餐具的摆放 认识酒杯 五、西餐的程序 提前预约 赴约入座 *座次的安排 点酒点菜 *上菜的次序? ? *酒菜的合理搭配 餐会结束 六、西餐的基本礼仪 1.西餐的基本礼仪 2.西餐礼仪中易出现的问题 ---文化习俗不同导致的问题 西方： “让菜不夹菜，祝酒不 劝酒。” 东方：“菜不好，饭吃饱。” “没有什么好吃的，大 家凑合着吃吧。” ---不良习惯导致的问题 *不可在餐桌上做的10件事 七、浪漫法国餐美丽的西餐 French style 西餐图片欣赏 八、西餐相关语汇 西餐相关英语 西餐礼仪文化英语 西餐相关语汇：餐具tableware coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘  saucer 小碟子 rice bowl 饭碗  soup spoon 汤匙 knife 餐刀 fork餐叉cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签  餐品 aperitif 饭前酒,开胃酒 dim sum 点心 pudding 布丁 pastries 甜点，酥皮点心 omelet 煎蛋卷 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 butter 奶油 Ketchup番茄酱 Curry咖哩 roast meat 铁板烤肉 Beef/pork steak/牛排/猪排 medium五成熟 Well done全熟 spaghetti意大利面 salad沙拉 hamburger汉堡 Hotdog热狗 Sandwich三明治 Pie派,馅饼 Fried chicken炸鸡 French fires 炸薯条 mashed potatoes 土豆泥 饮品 beverages 饮料 soya-bean milk 豆浆 syrup of plum 酸梅汤 tomato juice 番茄汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁 asparagus juice 芦荟汁 vegetable juice 蔬菜汁 ginger ale 姜汁 sarsaparilla 沙士 soft drink 汽水 coco-cola (coke) 可口可乐 tea leaves 茶叶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉（香片）tea bag 茶包 lemon tea 柠檬茶 honey 蜂蜜 condensed milk 炼乳；炼奶  soda water 苏打水 artificial color 人工色素 ice water 冰水 mineral water 矿泉水 distilled water 蒸馏水 cocoa 可可 coffee 咖啡 iced coffee 冰咖啡 white coffee 牛奶咖啡 black coffee 纯咖啡 chlorella yogurt 养乐多 ice-cream cone 甜筒 sundae 圣代；新地