农产品产销履历和安全农业.ppt

農產品產銷履歷與安全農業 台大生機系 方煒 全球食品安全亮紅燈-1 1996年英國的狂牛症 1997年香港禽流感 1998年東南亞豬腦炎 2001年歐洲爆發口蹄疫 2003年SARS，日本O-157事件、雪印奶粉事件等 2004, 2005年美國、日本狂牛症 對各國產生了重要的影響，也影響國際貿易 全球食品安全亮紅燈-2 重金屬、農藥、化肥等殘留於植物體內 抗生素、激素等殘留於禽、畜、水產品體內 食品加工與儲運過程中 病原微生物控制不當 使用劣質原料：病死畜禽加工熟肉製品，回鍋油加工油炸食品等 使用不當原始材料：轉基因產品等 使用不當添加劑：麵粉、饅頭、包子中添加增白劑，使用礦物油做增亮劑或不當使用添加劑，如：醃製品中超量使用苯甲酸，飲料中超量使用人工甜味劑 買到安全與安心的農產品 是消費者的共同願望 也是政府必須保證的責任 如何確保消費者權益 -- 安全與安心 對 產品規格化、 產銷過程標準化、 產銷過程透明化與 產銷過程可追溯化 （建立產銷履歷） 實行產銷履歷的目的 除了讓消費者安心、安全外， 也衍生成為 農漁牧產品國際貿易的必要條件 由於 落實相關標準作業流程， 推動產業自主管理、源頭管制與 產品責任理念， 提升了品質與生產效益， 所以推動目的變成多元性。 WTO 台灣在九十一年一月一日正式成為世界貿易組織(World Trade Organization, WTO)第144個會員。 在市場更形自由開放的情況下，農產品的輸出入貿易活動也更加頻繁。 在自由貿易之推展下，各國仍然對農產品進口採行各種關稅或非關稅農產品貿易障礙。 WTO/SPS WTO/SPS 關稅與貿易總協定(GATT)在烏拉圭回合談判時，將動植物衛生檢疫(SPS)問題納入農業談判之重要議題。 WTO之食品安全檢驗與動植物防疫檢疫措施協定(Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures, 簡稱SPS協定)即賦予各會員可依科學性的證據，並遵循相關國際標準包括IPPC, OIE, CODEX等國際組織所制定之標準，採取適當保護水準的防疫檢疫措施，以防範食品安全漏洞或動植物疫病蟲害的傳入及發生蔓延。 在WTO/SPS協定中指出，只要有可能涉及病蟲害之產品，不論係動物或植物本身、動植物產品、或其他食品，且不論屬於關稅分類之任一章節，均應適用WTO /SPS協定。 針對各項進口食品要求檢附產銷履歷已經是多國的共識。 發展現況 93年度先導計畫 水產 畜產 禽品產銷履歷推動現況(一) 依據產業發展現況、消費者關注程度及外銷需求孔急性，逐步推動建立國產禽品產銷履歷制度。 已規劃品項： - 白肉雞、土雞及雞蛋：農委會畜牧處 - 肉鴨、肉鵝及鴨蛋：農委會畜產試驗所 禽品產銷履歷推動現況(二) 完成相關禽品之操作手冊紀錄項目 -肉禽：基本資料(含種禽場、肉禽場、屠 宰場及消費者應了解相關資訊)、 經營與品質管理資料(進出場、飼 養、保健、屠宰、衛生紀錄)。 -禽蛋：基本資料、飼養管理、加工管理 。鴨蛋加工品另有浸漬料調配紀 錄 民間推動禽品履歷成果(一) 大成鹿野土雞溯源系統(Mi Hon Mi San)- 全雞、分切肉品。 每一個成品均有自己的溯源編號，可以追溯飼料廠、畜牧場與屠宰場及其品管檢驗報告。 每份產品均附有一張溯源貼紙。 大成安心雞溯源網站.tw/ 民間推動禽品履歷成果(二) 石安牧場蛋品-帶殼鮮蛋 每一盒鮮蛋均有自己的產銷履歷編號，可以追溯蛋雞場與洗選場基本資料、蛋雞飼養紀錄(飼料與水質檢測資料)及衛生保健檢測紀錄(防疫、消毒、疾病監測及投藥)。 石安牧場產銷履歷網站.tw 農產 具體作法1 ：建立良好栽培規範 具體作法2 ：開發與建立與食品追溯相關的資訊技術基礎環境 具體作法3 ：強化電子交易市場環境，以及消費者導向的服務 建立履歷追溯查詢入口 (TAFT)中英日文版 整合 EAN-128 條碼系統建立運銷與追溯體系 在示範超市設置生產履歷專區 開發超市 KIOSK 查詢系統 國外產銷履歷資訊的翻譯 TAFT 其他資訊技術的應用 5. 條碼應用： 1, 2 維 外銷發展契機與物流條碼 未來使用RFID (無線射頻識別標籤)取代條碼 結論 產銷履歷追溯系統絕對不只是紙本紀錄的e化與上網而已， 建立產銷履歷的每一項作業，增加了消費者的信心，就有機會為產品加值。但是，業者不應該將之當作賺錢的噱頭。 結論 在農漁牧業產銷作業中必須建立的標準作業程序(SOP