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烹饪营养学任课教师课件
烹饪营养学
任课教师：彭珩
（pengheng1988@163.com）
（661395）;; ; 绪 论;第一节 烹饪营养学相关概念
;;;;;;第二节 营养学与人体健康的关系
一.营养与优生学（人口素质、形态发育、智力发育）
二.营养与心理和行为的发育
三. 营养与疾病
四. 营养与健康（期望寿命）;
;
;
;
;
;
;
;第三节 烹饪营养学的发展历史、现状与发展趋势
一.烹饪营养学的发展历史 ; 2.我国营养学的发展历史
（1）古代对营养学的认识
;二.烹饪营养学的现状
1.国外的营养现状
（1）美国
（2）日本
（3）澳大利亚
（4）菲律宾
（5）泰国
; ; ; ; ; 2.中国的营养现状
（1）现状（成就以及不足）
（2）公共营养的管理机构
（3）措施
; （1）现状
;（2）营养管理机构
①.管理机构
行政管理机构：卫生部
学术研究、技术指导和管理机构：中国疾病控制中心营
养与食品安全所
主要执行单位：各地方疾病控制中心或卫生防疫站
;②工作开展
组建“公众营养与发展中心”
成立“国家食物与营养咨询委员会”
中国营养学会公共营养委员会组织全国性学术会议
开展规范化的营养师培训及考核工作;（3）措施
①建立公共营养管理机构
②制定营养政策
③参与制定食品经济政策
④营养立法; 三.营养的发展趋势
学科相关知识的研究
1.学科发展 社会性措施的发展
基础性工作的开展
国内营养师现状
2.职业发展 营养师灿烂的就业前景
职业技能
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