第1章 饲料养分和动物体组成20.pptVIP

* 第一篇 动物营养学原理 蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素以及水的营养作用、营养代谢过程和利用规律。 第一章 饲料养分与动物体组成 第一节 动物与植物的相互关系 第二节 饲料与动物体化学组成 第三节 饲料养分的一般功能 第四节 饲料养分的测定和表示方法 第五节 影响饲料养分的主要因素 第一节 动物与植物的相互关系 一、食物链 动物和植物是自然界生态系统中的两大主要生物群落。这两大类生物群落的营养源是不同： 植物：属自养生物，能直接利用土壤和大气中的无机物合成自身所需要的有机物。 动物：属异养生物，不能进行光合作用，只能从外界环境中获得所需要的有机物。 草食动物 肉食动物 许多微生物 消费者 生产者 植物 绿色植物、光合细菌等 在生物界中，动物、植物和微生物之间相互依存、互相提供食物而构成一个复杂的链条关系------生物链。 分解者 微生物 二、 动物与植物相互关系 植物为动物提供了生存条件，动物所需的食物都是直接或间接来源于植物。植物及其产品是动物饲料的主要来源。 动物为植物提供了有机养料。动物在生命活动过程中的排泄物和死后尸体，经微生物分解，最后转化为无机物还原于自然界，变为植物的有机养料 。 动物生产和植物生产是农业生产的两大支柱，植物生产是第一性的，动物生产是第二性的。植物生产是动物生产的物质基础。 现代动物生产，就是以饲料为原料，以畜禽舍为厂房，以动物为机器，饲料通过动物合成动物产品。 第二节 饲料与动物体化学组成 一、饲料与动物化学元素比较 动物体必需元素（26种） 宏量元素 （11） 微量元素（15） 有机元素：C、H、O、N 常量矿物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S Fe ,Zn, Cu,Mn ,I ,Ni ,V ,Co F, Mo ,Se ,Sn, As ,Si ,Cr 乃是就生物活性而言，动物缺乏时可引起生理功能和结构异常，并发生种种病变或疾病。 对饲料进行化学分析结果证明，饲料与动物体中所含的化学元素种类基本相同，数量略有差异。 动、植物体内都以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占饲料与动物体DM重的90%以上。 常量元素 微量元素 0.01% 在动物体内含量 动、植物体内的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数构成复杂的有机化合物和无机化合物。 二、饲料与动物化学成分比较 （一）饲料养分 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品或做功等的物质称之。也称为营养物质或营养素。 饲料中养分既可以是简单的化学元素，又可以是是复杂的化合物。 饲料养分 水分 干物质(DM) 无机物（矿物质） 碳水化合物 CHO 有机物 蛋白质 CP 脂肪 FAT（EE） 维生素 Vitamin 饲料养分可可粗略概括为6大类 ：水、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素。 （二）饲料（植物）与动物体的化学成分比较 1、共同点 （1）都以水分含量最高。 但植物体水分变异范围大，5~95%，动物体内水含量较恒定，约占体重的60~70%。 （2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。 但动、植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。 2、不同点 化学成分 植物体（饲料） 动物体 干物质 主要是 碳水化合物 主要为蛋白质，其次为脂肪 蛋白质 低，变异大， NPN 多 含量高，且近似， 13~19% ，多为真蛋白 （结构物质） 脂肪 变异大，主要为简单的甘油三酯 含量近似，主要为结构性的复合脂肪 （贮备物质） 碳水化合物 高，含 CF （贮备物质、结构物质） 低，只有 1% 以下的糖原，不含 CF 维生素 主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素 第三节 饲料养分的一般功能 一、基本功能 （一）作为结构物质 （二）作为能源物质 （三）作为调节物质 如维生素、激素、酶、矿物质 某些氨基酸、脂肪酸等 二、附加功能 产乳、产蛋等。 + + - + 水 + + - - 维生素 + + - + 矿物质 +