2015年高考化学一轮复习精品专题4 第2单元 食品中有机化合物.ppt

烧焦羽毛气味 灼烧 显黄色 加浓硝酸微热 蛋白质 显蓝色 加碘水 淀粉 产生红色沉淀 加入新制Cu(OH)2 悬浊液，加热至沸腾 产生光亮银镜 加入银氨溶液，水浴加热 葡萄糖 产生砖无色气泡 NaHCO3溶液 蓝色絮状沉淀溶解 加入新制Cu(OH)2 羧酸 褪色的是不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 饱和烃与 不饱和烃 现象 试剂与方法 物质 (4)蛋白质 (3)淀粉 (2)葡萄糖 (1)乙烯 现象 试剂 有机物 “课时检测·知能提升”见“课时跟踪检测（九）”(进入电子文档) “专题验收评估”见“专题验收评估（四）”(进入电子文档) 淀粉完全水解 出现银镜 溶液不呈蓝色 ③ 淀粉部分水解 出现银镜 溶液呈蓝色 ② 淀粉未水解 未产生银镜 溶液呈蓝色 ① 结论 现象B 现象A 情况 ①加成反应： 乙烯与Br2反应的化学方程式： ________________________________ ②氧化反应： 乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色 名称： ____ _____ 符号：　 C2H4 烯烃 甲烷与Cl2光照条件下发生取代反应 CH4 烷烃 主要化学性质 官能团 代表物 碳碳 双键 ①取代反应： a．苯与液溴反应的化学方程式： b．苯与强酸(浓aHNO3浓H2SO4)发生取代反应生成硝基苯 ②加成反应，苯与H2在一定条件下反应生成环己烷 ③不能使酸性KMnO4溶液褪色 芳香烃 主要化学性质 官能团 代表物 名称：______ 符号：______ 乙酸 羧酸 名称：______ 符号：______ 乙醇 醇 主要化学性质 官能团 代表物 —OH —COOH 羟基 羧基 ①具有两性，能与NaOH溶液和盐酸反应 ②脱水形成肽键 甘氨酸 氨基酸 ①与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀 ②与银氨溶液共热产生银镜 醛基(—CHO) 羟基(—OH) 葡萄糖 糖类 水解反应：乙酸乙酯在酸性条件下发生水解生成_____ 和______ 乙酸 乙酯 酯 主要化学性质 官能团 代表物 酯基( ) 乙酸 乙醇 羧基(—COOH) 氨基(—NH2) 核心考点·层级突破 高考载体·巧妙利用 课时检测·知能提升 专题验收评估（四） 首页 上一页 下一页 末页 结束 化学 第二单元 食品中的有机化合物 核心考点·层级突破 高考载体·巧妙利用 课时检测·知能提升 专题验收评估（四） 谢谢观看 结束 首页 上一页 下一页 末页 化学 1.了解乙醇、乙酸的 组成和主要性质及 重要应用。 2.了解糖类、油脂、 蛋白质的组成和主 要性质及重要应用。 理主干脉络 明考纲要求 酯基( ) ____________ __________ 官能团 CH3COOC2H5 ___________ ____________________ 结构简式 乙酸乙酯 乙酸 乙醇 有机物 CH3CH2OH或C2H5OH CH3COOH 羟基(—OH) 羧基(—COOH) 溶解性 密度 挥发性 色、态、味 难溶于水 与水、乙醇任意比互溶 与水任意比互溶 比水小 比水小 易挥发 易挥发 易挥发 无色有香味的液体 无色刺激性气味的液体 无色特殊香味的液体 物理性质 乙酸乙酯 乙酸 乙醇 有机物 ①③ ①产生气体、反应迅速 ③产生气体，反应缓慢 c.在①、③中各加入少量金属钠 ②④ ②中产生气体 b.在②、④试管中，各加入少量Na2CO3溶液 ②、④①、③ ②、④变红色①、③不变红色。 a.各取少量四种物质于试管中，各加入两滴紫色石蕊溶液 氢原子活泼性顺序 现象 操作 反应 不反应 不反应 不反应 与NaHCO3 反应 反应 不反应 不反应 与NaOH 反应 反应 反应 反应 与Na 弱酸性 弱酸性 中性 酸碱性 氢原子活泼性 乙酸 碳酸 水 乙醇 0 1 mol ④CH3—CH(OH)—CH2OH 1 mol 0.5 mol ③CH3CH2COOH 2 mol 1 mol ②HOOC—COOH 1 mol 1 mol ①CH3—CH(OH)—COOH 与足量NaHCO3反应生成CO2的物质的量 与足量Na反应生成H2物质的量 1 mol有机物 。 ___________ __________ 相互关系 (C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6 分子式 _____________ 麦芽糖、蔗糖 葡萄糖、果糖 示例 能水解成多分子单糖 一分子双糖能水解成两分子单糖 不能再水解成更简单的糖 特点 多糖 双糖 单糖 类别 同分异构体 同分异构体 淀粉、纤维素