《食品营养及卫生》.pptVIP

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真菌霉素和霉变食物中毒;一、霉变甘蔗中毒 二、赤霉病麦中毒 三、黄曲霉毒素中毒;一、霉变甘蔗中毒;;1、有毒成分;2、中毒症状;2、中毒症状;04年河北省邢台市发生霉变甘蔗中毒 ;3、预防措施;二、赤霉病麦中毒 ;;1、有毒成分及特点;2、中毒症状;海南香蕉枯萎病 ;3、预防措施;三、黄曲霉毒素中毒;;黄曲霉毒素B1 ——粮油食品;1、毒素特点;①耐热;②具有极强的毒性和致癌性;2、中毒食品;3、中毒症状;3、中毒症状;3、中毒症状;英国十万只火鸡死亡事件;4、预防措施;4、预防措施; The end! 谢谢大家!

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