动物检疫学第三章 动物性食品化学毒物污染与控制.pptVIP

环境中化学毒物与机体的作用机制 干扰正常受体－配体的相互作用 干扰生物膜功能 影响细胞能量的产生 大分子结合 干扰细胞内钙的内稳态 体细胞非致死性遗传改变 四 环境化学毒物的特点1 广泛用于工业、农业、运输、医疗和日常生活，但对其使用和使用后的处理还缺少经验 2 性质稳定，难以降解，长期滞留于自然界中 3 生物半衰期长，容易在生物体富集 4 毒性较大，中毒机理复杂 自20世纪40年代化学农药开始应用于农业生产以来，全世界已有45000余种化学农药制剂，经常使用的约500种，大量使用有300多种，产量在350-400万吨 长期大量使用化学农药导致抗药性害虫大量增加。特别是近10年来，棉铃虫、蚜虫、小菜蛾、斜纹夜蛾等多发性害虫对菊酯类、有机磷类化学农药的抗药性增加了几百乃至数千倍 大量化学农药的施用，使农产品中农药残留量增加，严重污染了环境，危及人类健康及生命 我国农药污染是世界上最严重的国家之一，食品中农药检出率高达90％以上。 （二）农药的种类  1 按来源分：有机合成农药和生物源农药  2 化工合成的农药按用途分 3 按化学结构分：有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯 4 生物源农药的概念 是用微生物、昆虫、植物等生物体及代谢产物提取的具有杀菌、杀虫、杀鼠、除草及生长调节作用的活性物质 5 生物源农药