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Mise au point d’une formule M-J Mozin Objectifs Assurer une croissance et un développement optimal Mimer les avantages du lait humain Répondre aux difficultés nutritionnelles de certaines catégories de la population concernée Corrections de troubles digestifs et métaboliques Modèle : Lait maternel Lait maternel : “gold standard” Lait maternel : lequel ? Difficultés : Connaissance de la composition Connaissance du r?le des principaux nutriments Connaissance de l’efficacité nutritionnelle à long terme Modèle : Lait maternel Difficultés : Comment intégrer ces nutriments Biodisponibilité Surco?t induit par cet ajout Technologie, faisabilité Législation Gold standard : le lait maternel Composition Variation quantitative en fonction de l’age gestationnel et post-naissance Par exemple : L.M. si prématurés : + riche en protéines Caractéristiques du lait maternel Protéines : teneur variable selon l’age gestationnel Variation de la proportion protéines solubles/caséine (40/60, 30/70) Immunoglobulines Teneur protéique du lait maternel (g/litre) Apports protéiques du lait maternel Apport azoté total = Protéines (75 %) : - protéines solubles : 60 à 70 % - caséines (types et caractéristiques 1 du L.V.) + Azote non protéique (25 %) - urée, immunoglobulines, lactoferrine, lysozyme,albumine sérique,IgA, IgM,IgG Processus d’élaboration d’un nouvel  aliment diététique pour nourrissons Idée émanant : de la Recherche du monde médical et diététique d’un nouveau concept Processus d’élaboration d’un nouvel aliment pour nourrissons 1. Recherches fondamentales au sujet du concept 2. Etude de la faisabilité au plan technologique 3. Etude sur le modèle animal 4. Etudes cliniques fondamentales 5. Information du Marketing 6. Etudes d’évaluation  1. Recherches concernant l’alimentation des cosmonautes : diètes élémentaires (1965-1968) 2. Recherche d’une solution à un nouveau problème de malnutriti