传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜.pptVIP

思考： 1、混合酸的顺序 2、浓硫酸的作用 3、加热的目的 4、饱和碳酸钠的作用 5、导管的位置和作用 * 传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。 你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？ 生活中常见 的有机物 ———乙酸 一、乙酸的物理性质 1.色、味、态： 3.熔点： 沸点： 2.溶解性： 无色、有强烈刺激性气味的液体。 与水以任意比例互溶， 并且易溶于酒精等有机溶剂。 16.6℃ 当温度低于16.6 ℃时会凝结成像冰 一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。 117.9 ℃ (易挥发 ) C2H4O2 或CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： H C H H H O C O 羧基 O —C—OH （或—COOH） 二、乙酸的分子结构 CH3 C OH O 生活中常用白醋来除水垢(主要 成分是Mg(OH)2和CaCO3), 这是利用了乙酸的什么性质呢？ 根据现有的化学药品设计实验方案,并写出相应的化学方程式： ⑴证明乙酸确有酸性； ⑵比较乙酸与碳酸酸性的强弱。 药品：乙酸、 Mg条、Na2CO3溶液、 NaOH溶液、 CuO固体、酚酞、石蕊。 展示平台： 方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液 方案二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液 方案五：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液 方案四：往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加 乙酸溶液 方案三：往装有CuO的试管中加乙酸溶液 （1）酸性 2CH3COOH＋ Na2CO3 2CH3COONa＋H2O＋CO2↑ 酸性：CH3COOH H2CO3 CH3COOH CH3COO- + H+ 阅读材料： 老酒为什么格外香？ 驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。 乙醇 有机酸 杂醇 酯类 香气 数年 从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？ 有机酸 + 醇→ 酯 有机酸能与杂醇相互酯化 长期 实验室也可以制取这种香料，但在常温常压下乙酸和乙醇反应达到一定限度需要十几年，如何才能加快反应速率呢？ 向一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL 浓硫酸和2mL冰醋酸，如图所示连接好装置。 用酒精灯小心均匀地加热试管3-5分钟，产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 乙酸乙酯的反应过程 2、酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5 + H2O （乙酸乙酯） 现象：饱和碳酸钠溶液液面上有油状 液体生成，并可闻到浓郁的香味 酯化反应： 酸跟醇起作用生成酯和水的反应。 浓H2SO4 起催化作用和吸水作用( 吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向进行）　　　 　 乙酸乙酯制取注意事项　 3. 加热的目的： 2. 浓硫酸的作用： 1. 混合酸加入顺序： 乙醇、浓硫酸、乙酸。 提高反应速率； 有利于生成的乙酸乙酯挥发而便于收集； 提高乙醇、乙酸的转化率 ① 中和挥发出来的乙酸。 ② 溶解挥发出来的乙醇。 ③ 降低乙酸乙酯在水中的溶解度。 4. 饱和碳酸钠溶液的作用：　　　 5. 导管的位置和作用： 导管不能插到液面下，防止倒吸。 起导气、冷凝的作用。 讨论： 第一种可能 酯化反应的历程 第二种可能 讨论： 酯化反应的历程 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—