第一篇香料工艺学.ppt

香 料 工 艺 学 第一章 绪 论 1.1香料、香精及其分类 香料 ( Perfume)：是一种能被嗅觉尝出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。 香精 (Perfume compound)：亦称调合香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。 ?分类： 单离香料：使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出的单体香料化合物。 合成香料：将天然的或化工原料通过化学合成的方法得到的香料化合物。 1.2.香料工业发展概况 中国、印度、埃及、希腊等文明古国，都是最早应用天然香料的国家。随着科学技术的发展，分析仪器的更新、色谱、核磁共振、红外、紫外、光谱的应用，促进了香料工业的发展。其中美国的香料产量最大，法国是天然香料生产最发达的国家。 广西有着极其丰富的香料资源，据1979年统计，中国芳香植物有56科380余种。 1985年出版的《中国香料植物的栽培与加工》列出403种，其中广西有180多种占45%。松香、松节油、茴油、桂油、柠檬桉叶油、山苍子油、香茅油、茉莉花等的产量排列全国第一，其中茴油占国内产量的80%以上。 薄荷 龙蒿 丁香 丁香包 白千层（脱皮树、千层皮） 迷迭香 柠檬草 薰衣草 肉桂 目前广西建有：松节油深加工基地，桂树、八角种植基地，茉莉花种植基地等。广西大学在开发广西香料科研方面也做了许多工作，其中有大茴香油提取大茴香脑、大茴香醛催化加氢制大茴香醇、香茅醛制香茅醇、以蒜头果为原料合成麝香等。 1.3.香料工业在国民经济中的作用 香料工业是国民经济中不可缺少的配套性行业。香料、香精与人们日常生活息息相关，是食品工业、烟酒工业、日用化学工业、医药卫生工业等不可缺少的重要原料。近年来，随着保健事业的发展，出现了香疗法，这给香料的应用带来了更广阔的空间。 有关香疗作用如下： a）具有兴奋作用的香料b）具有催眠作用的香料c）具有增进食欲作用的香料d）具有节制食欲作用的香料e）具有忌烟作用的香料 f）具有止呕吐、抗昏迷作用的香料 g）具有抗抑郁作用的香料h）具有抗偏头痛作用的香料香料工业投资少，收效快、积累多，换汇高，适合乡镇企业和私人企业发展。 1.4.作业与考核 两篇综述论文 20% 小组讨论 20% 笔 试 60% 1.5.主要参考书 a）何坚、孙宝国编《香料化学与工艺学》（第二版）化学工业出版社，2004b）黄致喜、王慧辰编著《萜类香料化学》中国轻工业出版社，1999c）陈煜强、刘幼君编著《香料产品开发与应用》上海科学技术出版社，1994d）N．H．勃拉图斯普，刘树文译《香料化学》，轻工业出版社 1984 1.6.科技论文的编写格式 1.论文题目 要求：1）准确得体 2） 简短精炼 3）立场观点明确 2.论文署名 3.摘要（中、英文摘要） 内容：1）本课题研究的范围、目的以及在 该学科中所占的重要地位； 2）研究的主要内容和研究方法； 3）主要成果及其实用价值； 4）一般的结论。 要求：1）短 （200－300字） 2）精 3）完整 4）不加评论 4.关键词（3－8个） 尽量用《汉语主题词表》提供的规范词。 5.前言 内容：本研究的理由、目的、背景，前人的工作和现在的知识空白，理论依据和实验基础，研究设想，研究方法和实验设计，预期的结果及其在相关领域里的地位作用和意义。 6.正文 内容：1）理论分析（理论部分） 2）实验装置和测试方法（实验部分） 3）实验结果的分析比较（结果与讨论） 7.结论 是最终的、总体的结论，不是正文中各段的小结的简单重复。应该准确、完整、明确、精练。 8.致谢 9.参考文献